Het boek Puur Zoet van Mariette van Tuyl biedt een collectie van meer dan 80 recepten voor zoete baksels, waarbij pure en voedzame ingrediënten centraal staan. Deze recepten richten zich op gezonde alternatieven voor traditionele bakmethoden, zonder overbodige toevoegingen zoals te veel suiker, boter of eieren. Het boek is afkomstig van de blog Zoetrecepten en bevat bijna 60 vegan recepten, geschikt voor ontbijt, tussendoortjes, koek, taart, feestgerechten en desserts. Mariette van Tuyl benadrukt dat het geen afslankprogramma betreft, maar een manier om te genieten van zoetigheden op een verantwoorde wijze, met de focus op plezier in het bakken. De inhoud begint met uitleg over minder bekende ingrediënten zoals meelsoorten, noten, pitten, zaden, zoetmiddelen, vetten en fruit, inclusief tips voor gebruik en vervanging. Dit maakt het boek toegankelijk voor thuiskoks die gezondere keuzes willen maken zonder in te boeten op smaak.
De recepten gebruiken ingrediënten zoals volkorenmeel, dadels, appelstroop, notenpasta's, chiazaad, cashewnoten, kokosolie, plantaardige olie en avocado als alternatieven voor witte suiker, boter en eieren. Voorbeelden zijn lactosevrije en glutenvrije opties, wat de toepasbaarheid vergroot. Het boek bevat prachtige foto's bij elk recept en een prettige lay-out, wat het aantrekkelijk maakt voor bakkers. Deze aanpak toont aan dat voedzame ingrediënten effectief gecombineerd kunnen worden in smakelijke tussendoortjes en gebak.
Inleiding tot Puur Zoet en de Filosofie Achter het Boek
Puur Zoet is geschreven door Mariette van Tuyl, bekend van haar blog Zoetrecepten. Zij houdt van bakken en zoet, maar beperkt zondigen tot het weekend, met een focus op gezondere opties doordeweeks. Dit resulteert in de term "gezondigen", wat staat voor verantwoord genieten van zoetigheden. Het boek bevat meer dan 80 recepten, waarvan bijna 60 vegan zijn. Deze omvatten categorieën zoals ontbijt, tussendoortjes, koek, taart, feest en desserts.
De structuur begint met hoofdstukken over ingrediënten, waarin wordt uitgelegd wat ze zijn, wat ze doen en welke gezondere keuzes mogelijk zijn. Dit geldt voor meel, noten, pitten en zaden, zoetmiddelen, vetten en fruit. Vervolgens volgen de recepten, allemaal voorzien van foto's gemaakt door Mariette zelf, behalve de auteurfoto's. Het design is aantrekkelijk, met vlotte teksten die het bakken plezierig houden. Het boek is geen voedingsadvies, maar biedt recepten zonder overbodige toevoegingen, met nadruk op smaakbehoud.
Achter de schermen testte Mariette intensief, zoals het zes keer opnieuw bakken van witte bonen blondies en het kopen van 8 kg dadels. Dit onderstreept de toewijding aan optimale resultaten. Het boek werd getipt door Laura Kieft aan de uitgeverij en gepresenteerd met toppers zoals chocolade hazelnootkoekjes.
Voedzame Ingrediënten in Puur Zoet
Een kernaspect van Puur Zoet is de focus op alternatieve ingrediënten die gezonder zijn dan traditionele componenten. In plaats van gewoon meel, boter, ei en suiker worden noten, pitten, zaden, kikkererwtenmeel, kokosmeel, dadels, fruit, ahornsiroop, dadelstroop, appelstroop, plantaardige olie, kokosolie en avocado gebruikt. Deze keuzes maken recepten vaak vegan, lactosevrij of glutenvrij.
Noten en zaden vormen een basis voor structuur en smaak, zoals in smeersels of vullingen. Dadels en appelstroop dienen als natuurlijke zoetmakers, bijvoorbeeld in volkoren ontbijtkoek waar geen suiker, eieren, olie of boter aan wordt toegevoegd, behalve dadels en appelstroop. Chiazaad wordt gebruikt in jam zonder suiker, zoals aardbeien chiajam. Cashewnoten vullen tartelettes, en kokosolie vervangt boter.
Deze ingrediënten bieden grip op bakprocessen: ze binden, zoeten en voeden zonder geraffineerde suikers. Het boek legt uit hoe ze te gebruiken of te vervangen, wat thuiskoks helpt bij aanpassingen. Bijvoorbeeld, volkorenmeel in plaats van wit meel voor meer voedingswaarde. De lijst met ingrediënten wijkt af van conventionele baktradities, maar levert smakelijke resultaten op, zoals bewezen in geteste recepten.
Specifieke Recepten uit Puur Zoet
Het boek bevat diverse recepten die gezonde baksels demonstreren. Hieronder een overzicht van genoemde voorbeelden, met details waar beschikbaar.
Volkoren Ontbijtkoek
Dit recept uit Puur Zoet gebruikt volkorenmeel, dadels en appelstroop als zoetmakers. Geen suiker, eieren, olie of boter wordt toegevoegd, wat het een verantwoord tussendoortje of ontbijt maakt. Het is lactosevrij en glutenvrij mogelijk, passend bij de 80 recepten in het boek.
*Ingrediënten