Pureersoep op basis van tomaat vormt een veelzijdige basis voor eenvoudige en smaakvolle gerechten. De bronnen beschrijven recepten waarbij verse tomaten of tomatenproducten centraal staan, vaak gecombineerd met groenten zoals ui, paprika, bleekselderij en wortel. Deze soepen worden bereid door ingrediënten te koken en vervolgens te pureren met een staafmixer of blender, wat resulteert in een gladde textuur. Variaties omvatten toevoegingen zoals chorizo en saffraanrijst voor extra smaakdiepte, of puur groentegebaseerde versies zonder bouillon of room. De pure tomatensmaak wordt benadrukt door het gebruik van rijpe tomaten in hoeveelheden van minimaal 50-70% ten opzichte van de totale vloeistof. Technieken zoals fruiten van ui en knoflook, stoven en zeven zorgen voor een optimale smaakbalans. Deze aanpak is geschikt voor zomerse, lichte soepen of herfstige varianten met pompoen.
Pure Tomatensoep van Verse Tomaten
Een recept voor pure tomatensoep richt zich op de natuurlijke smaak van verse tomaten zonder toevoeging van bouillon, room of andere bindende elementen. Dit resulteert in een ongebonden groentesoep met een zoete tomatensmaak. De ingrediënten bestaan uitsluitend uit groenten en kruiden: ui, bleekselderij, paprika, basilicum en verse tomaten.
Ingrediënten voor Pure Tomatensoep
Hieronder een tabel met de specifieke hoeveelheden zoals beschreven:
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Olijfolie | 4 eetlepels |
| Flinke uien, gesnipperd | 2 stuks |
| Stengels bleekselderij, in stukjes | 2 stuks |
| Rode paprika* |