Pulled pork uit de oven is een langzaam gegaard varkensgerecht dat wordt bereid met stukken zoals schouder, Boston Butt of procureur. Dit vlees wordt ingewreven met een kruidenrub, vervolgens op lage temperatuur gegaard tot het mals is en gemakkelijk met twee vorken uit elkaar getrokken kan worden. De bereiding resulteert in sappig vlees dat traditioneel geserveerd wordt op een broodje met koolsalade en barbecuesaus. Verschillende bronnen beschrijven vergelijkbare methoden, met variaties in temperatuur, tijd en kruiden. Het proces vereist geduld, maar de oven doet het meeste werk. Belangrijke elementen zijn het laten op kamertemperatuur komen van het vlees, het gebruik van een kernthermometer voor precisie en een rusttijd na het garen om het vocht te behouden. Deze technieken maken pulled pork geschikt voor grote groepen, omdat het vlees dagen van tevoren voorbereid kan worden.
Geschikte Vleesstukken voor Pulled Pork
Pulled pork wordt gemaakt van specifieke delen van het varken die rijk aan bindweefsel zijn en baat hebben bij langzame garing. De gebruikte stukken zijn schouderkarbonade met zwoerd, Boston Butt## Bronnen 1. lekkertafelen.nl 2. keukenliefde.nl 3. receptenplein.nl 4. eefkooktzo.nl 5. uitpaulineskeuken.nl