Puddingtaart is een veelzijdig dessert dat in verschillende vormen voorkomt in culinaire bronnen. De recepten variëren van eenvoudige versies met voorgebakken deeg en jam tot zelfgemaakte bodems met ei-gebaseerde vullingen. Belangrijke elementen zijn een deegbodem, een puddingvulling op basis van melk, puddingpoeder, eieren of slagroom, en optionele toevoegingen zoals jam, kersen of fruit. Bereidingstijden liggen tussen 12 en 120 minuten, met baktijden rond 20 tot 50 minuten bij temperaturen van 160 tot 180°C. Deze taarten worden vaak blind voorgebakken of direct gevuld en gebakken, gevolgd door afkoeltijd voor stevigheid. De relevantie ligt in de eenvoud, aanpasbaarheid met seizoensfruit en het gebruik van gangbare ingrediënten, geschikt voor thuisbereiding.
Basisrecept: Eenvoudige Puddingtaart met Jam
Een standaardversie van puddingtaart omvat een deegbodem, jam en een gekookte puddingvulling gemengd met zure room. De totale bereidingstijd bedraagt circa 50 minuten plus afkoeltijd, met bakken op 180°C gedurende circa 20 minuten, gevolgd door lager temperatuurgebruik indien nodig.
De vulling begint met 200 ml melk die wordt gekookt. De resterende melk wordt gladgeroed met puddingpoeder en suiker, vervolgens door de warme melk geroerd en circa 1 minuut gekookt. Het mengsel wordt overgegoten in een platte schaal, direct afgedekt met vershoudfolie om een vel te voorkomen, en volledig afgekoeld.
Het deeg wordt voorbereid volgens de instructies op de verpakking. De oven wordt voorverwarmd op 180°C boven- en onderwarmte. Het deeg wordt met het meegerolde bakpapier uitgerold en in een quichevorm geplaatst. Het overhangende deeg versterkt de rand. Als alternatief wordt het deeg in een ingevette bakvorm gelegd zonder bakpapier.
De deegbodem wordt bestreken met jam. De afgekoelde pudding wordt gladgeroerd met zure room en over de jam verdeeld. De taart bakt onderin de oven in circa 50 minuten goudbruin. Na het bakken koelt de taart af om stevigheid te verkrijgen. Decoratie bestaat uit poedersuikerbestuiving of jam, eventueel aangevuld met seizoensvruchten.
Een tip is om de taart een nacht in de koelkast te laten staan voor optimale textuur, geserveerd de volgende dag met jam en vruchten.
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Toepassing |
|---|---|---|
| Melk | 200 ml## Bronnen |
1. Recept: eenvoudige puddingtaart met jam 2. Puddingtaart 3. Puddingtaart - lekkere en eenvoudige recepten 4. Pudding taartjes 5. Vanille-pudding taart