Pruimenwijn is een zelfgemaakte drank die wordt bereid uit rijpe pruimen, met eenvoudige ingrediënten zoals water en suiker. De bereidingsmethoden zijn populair vanwege hun eenvoud en veelzijdigheid, geschikt voor zowel droge als zoete varianten. De bronnen benadrukken het belang van rijp, sappig fruit zonder rot of groene exemplaren, omdat deze de smaak negatief kunnen aantasten. Het fermentatieproces maakt gebruik van wilde gisten op de schil van de pruimen, wat de noodzaak voor extra gist minimaliseert. Pruimen bevatten veel suikers, waardoor gisting snel verloopt en weinig suikertoevoeging nodig is. Deze drank behoudt eigenschappen van de vruchten, zoals sporenelementen, mineralen, vitamines en tannines. Matige consumptie kan bijdragen aan normalisatie van het metabolisme en preventie van aandoeningen zoals diabetes, maagdarmklachten en hart- en vaatziekten. Wijn van gele pruimen wordt als hypoallergeen beschouwd. De recepten lossen overvloedige oogsten op en leveren een drank zonder kunstmatige toevoegingen.
Voordelen en Nadelen van Pruimenwijn
Pruimenwijn heeft gunstige eigenschappen afkomstig van de originele vruchten. Het bevat sporenelementen, mineralen, vitamines en tannines. Matige consumptie normaliseert het metabolisme en helpt bij de preventie van diabetes, maagdarmziekten en hart- en vaatziekten. Wijn van gele pruimen is hypoallergeen. De drank heeft een aangenaam aroma en uitstekende smaak wanneer het recept correct wordt gevolgd. Het is geschikt voor vlees- en zoete gerechten. Voor tuinders biedt het een oplossing voor overmatige oogsten, met een kwaliteitsdrank zonder kunstmatige kleur-, smaak- of smaakversterkers.
Nadelen worden niet expliciet vermeld in de beschikbare gegevens, maar het gebruik van onrijp, rot of groen fruit tast de smaak aanzienlijk aan. Het verwijderen van zaden is cruciaal, omdat niet-verwijderde zaden een bittere nasmaak veroorzaken. Het proces vereist zorgvuldige temperatuurcontrole en hygiëne om schimmel of zuurheid te voorkomen.
Het Kiezen van de Juiste Ingrediënten
Het verzamelen van pruimen gebeurt wanneer vruchten net van de boom vallen. Laat ze enkele dagen rijpen op een dienblad in de zon. Was de pruimen niet, om wilde gisten op het oppervlak te behouden die gisting bevorderen. Vermijd rot of groen fruit, dat de smaak aantast. Gebruik alleen rijpe, sappige vruchten.
Water moet schoon en gekookt zijn; kraanwater met chloor is ongeschikt. Suiker is kristalsuiker, in hoeveelheden variërend van 100 tot 370 gram per liter most, afhankelijk van de zoetheid van de pruimen en het gewenste type wijn: 120-200 g voor droge of halfdroge, 250-350 g voor halfzoete of zoete varianten. Optioneel rozijnen voor extra gisting.
Hieronder een tabel met veelvoorkomende ingrediëntverhoudingen uit de recepten:
| Receptvariant | Pruimen## Bronnen 1. https://gardenguide.decorexpro.com/nl/vino/iz-slivy.html 2. https://nl.healthy-food-near-me.com/plum-wine-at-home/ 3. https://nl.tierient.com/pruimenwijn-thuis-recept/ 4. https://nl.gardeniadream.com/21334629-plum-wine-how-to-make-at-home-13-simple-step-by-step-recipes