Pruimenplaattaart is een veelzijdige bakcreatie die meerdere varianten kent, gebaseerd op eenvoudige ingrediënten en korte bereidingstijden. De recepten uit de beschikbare bronnen benadrukken het gebruik van rijpe pruimen als hoofdingrediënt, gecombineerd met beslag, bladerdeeg of notenvullingen. Deze taarten zijn geschikt voor snelle bereiding, met baktijden variërend van 15 tot 40 minuten bij oven temperaturen rond de 200 graden. De variaties omvatten een mascarponebeslagversie, een bladerdeegtaart met jam en citroenrasp, een cake-achtige taart met kwark en amandelmeel, en een hazelnootbladerdeegvariant. Elke methode benut de zoet-zure smaak van pruimen, met toevoegingen zoals kaneel, suiker of noten voor extra aroma. Deze taarten zijn ideaal voor het verwerken van seizoensfruit, met aanpassingen mogelijk voor ander fruit zoals frambozen.
Variant 1: Pruimenplaattaart met Mascarponebeslag
Deze versie uit bron 1 richt zich op een luchtig beslag met mascarpone, geschikt voor een vierkante ovenschaal of ronde taartvorm. Het recept vereist minimale ingrediënten en is ontworpen voor snelle bereiding, ideaal bij onverwachte gasten.
Ingrediënten
De exacte hoeveelheden zijn als volgt:
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Rijpe pruimen | 500 gram |
| Mascarpone | 150 gram |
| Melk | 50 ml |
| Bloem | 75 gram |
| Eieren | 3 stuks |
| Kokosbloesemsuiker | 75 gram |
| Zout | Snufje |
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de pruimen en snijd ze in vieren, verwijder de pitten.
- Vet een vierkante lage ovenschaal of taartvorm in; een ronde vorm is ook mogelijk.
- Verdeel de pruimenstukjes gelijkmatig over de bodem.
- Klop in een kom met een handmixer of keukenmachine de bloem, mascarpone, melk, eieren, kokosbloesemsuiker en zout tot een luchtig beslag.
- Schenk het beslag over de pruimen en bak de taart in ongeveer 40 minuten gaar en bruin.
Deze methode zorgt voor een zoet-zure balans door de pruimen onder het beslag. Serveren warm wordt aanbevolen voor optimale smaak. Een handmixer of keukenmachine is essentieel voor het verkrijgen van een luchtig beslag. Overgebleven pruimen kunnen worden gebruikt voor chutney of appel flappen.
Variant 2: Bladerdeeg Pruimenplaattaart met Pruimenjam
Bron 2 beschrijft een eenvoudige plaattaart op basis van koelvers bladerdeeg, voorbereid in minder dan 30 minuten met slechts vijf ingrediënten. Pruimenjam vormt de basislaag, aangevuld met verse pruimen.
Ingrediënten
- 1 rol koelvers bladerdeeg
- Rasp van 1 citroen*