Provençaalse groentenschotels vormen een veelzijdige categorie gerechten die groenten combineren met typische Provençaalse kruiden, olijfolie en andere smaakmakers. De beschikbare recepten tonen variaties in bereidingswijzen, waaronder wokken, roosteren in de oven en schikken in een ovenschaal. Gemeenschappelijke ingrediënten zijn courgette, aubergine, paprika, tomaten, aardappelen en bleekselderij, vaak aangevuld met Provençaalse kruiden, knoflook en olijfolie. Deze schotels zijn geschikt voor 4 personen en vereisen bereidingstijden van 15 tot 45 minuten, plus wachttijden in sommige gevallen. De gerechten kunnen direct geserveerd worden, ingevroren of gecombineerd met bijgerechten zoals rijst. Voedingswaarden zijn beperkt bekend, met één voorbeeld van 340 kcal per portie, 12 g koolhydraten, 10 g eiwit en 28 g vet. De recepten benadrukken eenvoudige technieken voor thuisbereiding, met aandacht voor snijden, voorverwarmen en mengen van kruiden.
Variaties in Ingrediënten
De ingrediëntenlijsten uit de recepten vertonen overeenkomsten en verschillen, afhankelijk van de bereidingsmethode. Courgette komt in alle varianten voor en wordt typisch in blokjes, plakken of grove stukken gesneden. Aubergine wordt genoemd in meerdere recepten, zoals twee dunne aubergines in plakken van ½ cm dik, of één aubergine in grove of kleine stukjes. Paprika, specifiek rode paprika, verschijnt in enkele varianten, gesneden in grove stukken na verwijdering van de zaadlijsten. Tomaten variëren van twee tomaten in stukjes tot acht trostomaten, en worden soms weggelaten om vochtigheid te voorkomen.
Aardappelen, zoals aardappelpartjes of rode Roseval aardappelen in plakken, voegen volume toe en worden in twee recepten gebruikt. Andere groenten omvatten worteltjes in plakjes*