Het kookboek Heerlijke Winter van Project Gezond biedt een collectie van 40 nieuwe winterse recepten, geïntegreerd in 8 complete weekmenu’s. Dit boek richt zich op seizoensgebonden ingrediënten zoals pompoen, pastinaak, boerenkool en runderstoof, met een focus op lage calorieën en smaakvolle bereidingen. De recepten omvatten hoofdgerechten, ontbijten, lunches en tussendoortjes, geschikt voor afvallen en gevarieerd eten. Project Gezond, opgericht in 2015, heeft sinds 2017 een serie van 9 boeken uitgebracht, waarvan dit de nieuwste is in de reeks Afvallen met Project Gezond. De weekmenu’s specificeren portiegroottes voor caloriebehoeften zoals 1250, 1500, 1800 en 2100 calorieën per dag, met zes eetmomenten. Ingrediënten zijn standaard supermarktproducten, zonder exotische items. Dit maakt het boek praktisch voor thuisgebruik, met boodschappenlijsten en variatietips bij elk menu.
Winterse Ingrediënten en Hun Toepassingen
De recepten in Heerlijke Winter maken gebruik van typische winterse producten die voedzaam en seizoensgebonden zijn. Donkere bladgroenten zoals boerenkool, spinazie en snijbiet vormen een bron van ijzer en vitamine C. Deze groenten worden toegevoegd aan salades, smoothies en roerbakgerechten. Peulvruchten, waaronder linzen, kikkererwten en zwarte bonen, leveren eiwitten en vezels en passen in stoofschotels, curry’s en salades. Noten en zaden zoals walnoten, amandelen en chiazaad voorzien in gezonde vetten en antioxidanten, geschikt voor ontbijtgranen, yoghurt en gebakken gerechten. Vissoorten als zalm, forel en makreel, rijk aan omega-3 vetzuren voor hersenen en hartgezondheid, worden gegrild, gebakken of gestoomd.
Wortelgroenten zoals wortels, pastinaken en bieten komen frequent voor, vaak geroosterd. Pompoen verschijnt in cakes en soepen, terwijl zuurkool, spinazie en brie in hartige taarten en schotels worden verwerkt. Andere ingrediënten zijn bier voor stoofvlees, kerrie en ananas in zuurkoolschotels, katenspek met linzen, en seizoensfruit zoals mandarijnen in roomkaastaarten met kruidnotenbodem. Deze keuzes zorgen voor gerechten die laag in calorieën zijn, maar vol smaak door alternatieve opbouw, zoals minder zware componenten bij winterfavorieten.
De nadruk op seizoensproducten ondersteunt afslanken, zoals aangegeven in de beschrijvingen. Alle ingrediënten zijn verkrijgbaar in reguliere supermarkten, met boodschappenlijsten per weekmenu die variatie en restverwerking faciliteren. Dit maakt de recepten geschikt voor het hele gezin, met eenvoudige en eenvoudige bereidingen.
Overzicht van Recepten uit Heerlijke Winter
Heerlijke Winter bevat 40 gloednieuwe recepten, verdeeld over categorieën zoals hoofdgerechten, ontbijten, lunches en tussendoortjes. Specifieke voorbeelden uit het boek zijn:
- Kaneel pompoencake
- Runderstoof met bier
- Vegetarische bietenlasagne
- Zuurkoolschotel met kerrie en ananas
- Hartige taart met brie en spinazie
- Linzenschotel met katenspek
Aanvullende recepten omvatten:
- Pasta met romige champignonsaus en spruitjes
- Friszoete appelcompote
- Wraps met gegrilde zalm en knoflook-dillesaus
- Preistamppot met spekjes en paprika
- Chili con carne maaltijdsoep
- Broodje warm vlees met champignons
- Spinazie-kaasballetjes
- Choco-pindakaasrepen
- Kippenstoof met couscous en druiven
- Witlofschotel met achterham en kaassaus
- Pittige wok met pastinaak en beef
- Ontbijtcrumble met peer en bramen
- Rode kool met appel, kaneel en rozijnen
- Jachtpannetje
- Truffelpasta met shiitake en Parmezaanse kaas
- Pompoen-wortelsoep met kokos en tijm
- Rozemarijnfocaccia met olijf en tomaat
- Vegetarische quiche
- Stamppotten
- Mandarijn-roomkaastaart met kruidnotenbodem
Deze lijst toont variatie: zoete baksels zoals kaneel pompoencake en mandarijn-roomkaastaart naast hartige stoofpotten en pasta’s. Vegetarische opties zoals bietenlasagne en quiche zijn prominent, evenals vis- en vleesgerechten. De recepten zijn eenvoudig, met focus op winterfavorieten zoals truffelpasta, stamppotten en pompoenproducten.
Gedetailleerde Recepten met Bereidingswijzen
Twee complete recepten worden expliciet beschreven als voorbeelden voor gezonde wintermaaltijden in lijn met het Heerlijke Winter concept.
Geroosterde Groenten met Quinoa
Dit gerecht combineert wortelgroenten met quinoa voor een voedzame, laagcalorische maaltijd.
Ingrediënten:
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Assortiment wortelgroenten* |