De prinsessentaart is een klassieke taart met een sprookjesachtige uitstraling, bestaande uit luchtige biscuit, royale vulling van banketbakkersroom en slagroom, en een omhulling van groene marsepein. Deze taart, in Zweden bekend als prinsesstårta, is populair voor verjaardagen en feesten, vooral bij meisjes. De taart heeft een bolvormige vorm, vaak afgewerkt met een marsepeinen roos en poedersuiker. Kant-en-klare varianten, zoals die van Albert Heijn, bieden gemak, maar zelf maken zorgt voor versheid, smaakaanpassingen en creativiteit. Recepten variëren in ingrediënten en methoden, met consistente elementen zoals biscuit, jam, room en marsepein. Dit artikel biedt een gedetailleerd overzicht van recepten, technieken en tips gebaseerd op beschikbare recepten.
De Basis van de Prinsessentaart
De prinsessentaart begint met een luchtige biscuit die wordt gevormd tot een bolvormige taart. De biscuit vormt de basisstructuur, waarop lagen vulling worden aangebracht, gevolgd door een laag marsepein. De taart wordt vaak versierd met suikerrozen, eetbare bloemen of figuren zoals een prinsessenplaatje. Benodigdheden omvatten specifieke bakvormen, zoals een bolvormige vorm van 15,5 cm x 7,5 cm, spuitzakken en spuitmondjes.
Verschillende recepten specificeren variërende hoeveelheden voor de biscuit. Eén variant gebruikt 165 gram biscuit-mix, 125 gram ei, 118 ml water en 100 ml halfvolle melk. Een andere receptuur hanteert 6 eieren, 180 gram suiker, 180 gram bloem en een snufje zout. Een derde optie noemt 200 gram zelfrijzende bloem, 200 gram suiker en 5 eieren. Een vierde recept bevat 5 eieren, 150 gram suiker, ¼ tl zout, rasp van ¼ citroen, 150 gram bloem en 30 gram gesmolten boter. Deze variaties tonen dat de biscuit flexibel is, maar altijd gericht op luchtigheid door langdurig mixen van eieren en suiker.
De vulling bestaat typisch uit frambozenjam, banketbakkersroom en slagroom. Jamhoeveelheden variëren van 150 gram tot 200 gram, met opties zoals aardbeienjam, bosbessenjam of abrikozenjam. Banketbakkersroomrecepten omvatten 500 ml melk, 1 vanillestokje, 100 gram suiker, 40 gram maïzena, 4 eidooiers en 25 gram boter, of een halve receptie met een mix. Slagroom wordt vaak geklopt met poedersuiker, soms aangevuld met mascarpone en vanillepasta.
De afwerking gebruikt 500 gram groene marsepein, uitgerold met poedersuiker. Kleurstof, zoals pistachegroen of geel, en decoraties zoals suikerrozen of goudpoeder completeren de taart. Voor een prinsessenthema kan een geplastificeerd plaatje van een prinses, zoals Belle, op een prikker worden toegevoegd.
Recept voor de Luchtige Biscuit
De biscuit is cruciaal voor de structuur en moet luchtig en veerkrachtig zijn. Een te droge of compacte biscuit beïnvloedt de gehele taart negatief. Klop eieren en suiker langdurig tot een schuimige massa voor optimale luchtigheid.
Hieronder een samengesteld recept gebaseerd op consistente elementen uit meerdere bronnen, geschikt voor een bolvormige taart van circa 18 cm diameter.
Ingrediënten voor de Biscuit
| Ingrediënt | Hoeveelheid## Bronnen 1. baktotaal.nl 2. cafetariajasmijn.nl 3. eten-en-drinken.infonu.nl 4. rutgerbakt.nl