Preisoep is een veelzijdig gerecht dat in diverse recepten voorkomt, gebaseerd op groenten zoals prei en aardappel, vaak aangevuld met room of melk voor een romige consistentie. De bereidingswijze omvat doorgaans het fruiten van prei en ui, het koken met aardappel en bouillon, gevolgd door pureren met een staafmixer. Variaties includeren toevoegingen zoals mosterd, kaaspoeder voor kaaskoekjes, selder, appel of garneringen als gerookt spek en toast. Deze soep leent zich voor lunch, diner of brunch, en kan vooraf worden bereid. De recepten benadrukken eenvoud, met ingrediënten die in standaard supermarkten verkrijgbaar zijn, zoals bij AH voor Parmigiano Reggiano kaaspoeder.
Basisbereiding van Preisoep
De kern van preisoep bestaat uit prei, aardappel, water of bouillon en een romige component. In meerdere recepten wordt prei in ringen gesneden en gefruit in boter of olie, gevolgd door aardappelblokjes. Het geheel kookt tot de aardappelen gaar zijn, waarna pureren volgt. Een voorbeeld is het fruiten van gesnipperde ui en in ringen gesneden prei circa 5 minuten in 2 theelepels olijfolie, met toevoeging van 500 gram in stukken gesneden aardappelen en zout, en 1 liter water. Na 30 minuten zachtjes koken, pureer met een staafmixer, en klop 250 ml melk en 150 ml crème fraîche erdoor, op smaak brengen met zout en peper, en doorwarmen.
Een andere klassieke methode start met het snijden van de onderste cm van 2 preien## Bronnen 1. lekkeretenmetlinda.nl 2. okokorecepten.nl 3. onskookboek.com 4. remmeltmuusfemke.nl 5. ah.nl