Prei en gehakt vormen een veelzijdige combinatie in de Nederlandse keuken, geschikt voor diverse gerechten zoals ovenschotels, pasta, soepen, stoofschotels, hartige taarten, wraps en roerbakgerechten. Deze pairing is populair vanwege de eenvoudige bereiding, relatief korte tijd en smakelijke resultaten. De basisrecepten draaien om het bakken van gehakt met prei, ui en knoflook, vaak gecombineerd met aardappelpuree en kaas voor ovenschotels. Variaties omvatten kruidige toevoegingen zoals sambal, paprikapoeder en kerriepoeder, of elementen zoals paprika, tomatenpuree en bouillon. Prei biedt een milde ui-achtige smaak en is rijk aan vitamine K, vitamine C, foliumzuur, vezels en antioxidanten. Gehakt levert eiwitten en ijzer, hoewel het vetgehalte varieert. De informatie uit de bronnen is consistent over de kernbereidingen, met kleine variaties in ingrediëntenhoeveelheden en kruiden, afkomstig van culinaire websites gericht op thuiskoks.
De Basis van Prei en Gehakt Ovenschotel
De prei en gehakt ovenschotel is een klassieker in Nederlandse huishoudens, vaak aangeduid als preischotel. Het gerecht bestaat uit een laag gehakt met prei, bedekt met smeuïge aardappelpuree en geraspte kaas, gebakken in de oven tot goudbruin. De bereidingswijze begint met het bakken van gehakt rul, gevolgd door ui, knoflook en prei. De prei wordt gesmoord tot zacht, ongeveer 5-10 minuten. Aardappelpuree wordt gemaakt van gekookte kruimige aardappelen, melk, boter, peper, zout en nootmuskaat. Het geheel wordt in een ovenschaal gestapeld en gebakken op 180°C of 200°C hetelucht.
Een standaard recept voor 4 personen omvat 500 gram rundergehakt of half-om-half, 3 grote preien in ringen, 500 gram tot 1 kilo kruimige aardappelen, 250 ml melk, 50-100 gram boter, 50-100 gram geraspte kaas zoals Goudse of Gruyère, 1 ui, 2-3 teentjes knoflook, olijfolie of boter, peper, zout en nootmuskaat. Optioneel verse peterselie voor garnering.
Stap-voor-stap bereidingswijze: - Kook de aardappelen gaar, giet af en stamp tot puree met melk, boter, peper, zout en nootmuskaat. Voeg extra melk toe voor smeuïgheid. - Bak het gehakt rul in olijfolie of boter. - Voeg gesnipperde ui en gehakte of geraspte knoflook toe, bak tot glazig en geurig, zonder te verbranden. - Voeg preiringen toe, smoor 5-10 minuten tot zacht en geslonken. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. - Verwarm de oven voor op 180-200°C. Vet een ovenschaal in, verdeel het gehakt-preimengsel over de bodem, bedek met puree, strijk glad of trek lijnen met een vork. - Bestrooi met geraspte kaas en bak 25 minuten tot goudbruin en knapperig.
Variaties verschijnen in de bronnen. Eén versie gebruikt 1 kilo aardappelen, 500 gram half-om-half gehakt, 300 ml groentebouillon, 125 ml crème fraîche, 2 preien, 2 rode uien, 1 teentje knoflook, 100 gram kaas, peterselie, olijfolie, bloem en tomatenpuree. Hierin fruit men uien en knoflook, bakt gehakt, bindt met bloem en bouillon, pruttelt 30 minuten met tomatenpuree, stamp aardappelen met crème fraîche, stapelt met preiringen bovenop en bakt 25 minuten op 175°C.
Een andere variant bevat kruidig gehakt met 3 preien, 1 paprika in blokjes, 1 ui, 3 teentjes geraspte knoflook, 500 gram gehakt, groentebouillonblokje, 1 eetlepel sambal badjak, 1 eetlepel paprikapoeder, 2 theelepels kerriepoeder, 1 eetlepel tomatenpuree, 100 gram extra belegen kaas, 1 eetlepel bloem. Puree van 1 kilo aardappelen, 100 ml melk, roomboter, peper, zout en nootmuskaat. Bak het gehakt met kruiden, voeg groenten toe, oven op 200°C hetelucht.
| Ingrediënt | Basisrecept## Conclusie
Prei en gehakt bieden een solide basis voor ovenschotels en diverse gerechten, met consistente technieken zoals rul bakken, smoren en pureetop. Variaties met kruiden, paprika en bindmiddelen verrijken smaak. Prei draagt voedingsstoffen bij, gehakt eiwitten, met opties voor gezondere aanpassingen. De bronnen bevestigen eenvoud en veelzijdigheid voor thuiskoks.