Bladerdeegpakketjes met prei vormen een veelzijdige categorie gerechten die geschikt zijn als hapje, bijgerecht of hoofdgerecht. De bronnen beschrijven meerdere varianten, waarbij prei centraal staat in combinatie met ingrediënten zoals feta, zalm, spinazie, artisjok of room. Prei wordt gepresenteerd als een seizoensgroente die het hele jaar door beschikbaar is, met variaties in dikte, smaak en bladkleur afhankelijk van het seizoen. Bereidingstijden liggen tussen 20 en 45 minuten, met oven temperaturen van 190 tot 220 °C. Deze pakketjes kenmerken zich door een knapperige bladerdeegomhulling en een zachte, smaakvolle vulling. De recepten benadrukken eenvoudige stappen zoals voorbewerking van prei, vullen van deeg, insmeren met ei en bakken tot goudbruin. Voedingswaarden worden in één bron gespecificeerd met 455 kcal per portie, 35 g koolhydraten, 10 g eiwit en 30 g vet.
Kenmerken van Prei in Bladerdeegrecepten
Prei speelt een dominante rol in alle beschreven recepten. Het wordt in dunne ringen of kleine stukjes gesneden en voorgekookt, gebakken of gestoofd om zachtheid te verkrijgen. In de zomer en herfst is zomer- of herfstprei dunner, zachter van smaak en met fijner, geelgroen blad. Winterprei is steviger, dikker, met intensere smaak en grijsgroene bladeren. Dit maakt prei geschikt voor winterse gerechten, maar ook voor jaarrond gebruik.
Voorbereiding van prei omvat wassen, snijden in ringen, koken in licht gezouten water gedurende 10 minuten, of bakken op laag vuur gedurende 10 minuten. Na bereiding wordt overtollig vocht verwijderd door afgieten, uitpersen in een vergiet of heet afspoelen. Prei wordt gemengd met roomproducten zoals crème fraîche, of met kruiden en kazen voor de vulling.
Bladerdeeg, vaak diepvries- of koelvers, wordt ontdooid, uitgerold of rond uitgesneden. Het wordt gevuld in het midden, met randen vrijgehouden voor vouwen. Varianten omvatten envelopvouwen, vlechtpatronen of simpel dichtdrukken.
Basisrecept: Bladerdeegpakketjes met Prei en Feta
Een standaardrecept uit de bronnen gebruikt 300 g prei, 100 g feta, 10 g peterselie, 1 ei, 2 tl sesam, 4 blaadjes bladerdeeg, 40 g ijsbergsla, peper, zout en boter. Bereidingstijd bedraagt 45 minuten.
Ingrediëntenlijst
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Prei | 300 g |
| Feta | 100 g |
| Peterselie | 10 g |
| Ei | 1 |
| Sesam | 2 tl |
| Bladerdeeg | 4 blaadjes |
| Ijsbergsla | 40 g |
| Peper en zout | Naar smaak |
| Boter | Om in te bakken |
Stapsgewijze Bereiding
- Prei schoonmaken, snijden in ringen of stukjes en wassen.
- Prei bakken of koken tot zacht, vocht verwijderen.
- Feta verkruimelen, peterselie fijnsnijden en mengen met prei.
- Bladerdeeg ontdooien en op bakpapier leggen.
- Vulling in midden verdelen, randen vrijhouden.
- Deeg vouwen als envelop, randen aandrukken.
- Ei loskloppen*