Leuke Recepten van Hugo Kennis uit Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven
Inleiding
De Nederlandse kok Hugo Kennis is bekend om zijn kookprogramma's en zijn bijdrage aan het lifestyleprogramma "Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven". Zijn recepten zijn geïnspireerd door versheid en kwaliteit van ingrediënten. In dit artikel worden drie van zijn recepten besproken: Pompoensalade met feta en za'atar, Tortilla's met gebakken zalm, en Gnocchi met worst en pestosaus. Deze recepten zijn afkomstig uit "Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven", een programma dat sinds 2020 doordeweeks uitgezonden wordt. Het programma is een samenvoeging van klussen, tuinieren en koken, met praktische tips voor het huishouden en gezond leven.
Pompoensalade met feta en za'atar
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 1/3 oranje pompoen
- 1 pastinaak
- 75 gram grove bulgur
- 1/4 rode kool
- 1 kleine koolrabi
- 60 gram walnoten
- 150 gram feta
- 1 eetlepel rodewijnazijn
- 1 theelepel za'atar
- honing
- zout
- peper
- olijfolie
Bereidingswijze
- Kook de bulgur volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Schaaf splinters van de pompoen en pastinaak.
- Bestrooi met zout, peper en 2 eetlepels olijfolie.
- Snijd de rode kool in dunne repen en maak aan met de rodewijnazijn en honing.
- Bak de groenten 3 minuten lang op hoog vuur.
- Schil de koolrabi en snijd in blokjes.
- Mix de rode kool en koolrabi door elkaar.
- Rooster de walnoten en hak ze grof.
- Meng de afgegoten bulgur door het groentemengsel en verdeel over twee borden.
- Verbrokkel de feta boven het gerecht.
- Bestrooi met geroosterde walnoten en za'atar.
- Besprenkel met olijfolie.
Deze salade is een vegetarisch gerecht dat volledig is en gezond. Het gebruik van za'atar, een Midden-Oosterse kruidenmelange, geeft het gerecht een unieke smaak. De feta en walnoten voegen extra smaak en textuur toe. Het gerecht is ideaal als een maaltijd voor iedereen die op zoek is naar een lichte en voedzame optie.
Tortilla's met gebakken zalm
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 1,5 trostomaten
- 1/2 avocado
- 1/2 rode ui
- 1/2 teentje knoflook
- 1/2 rode peper
- 1 limoen
- 1/4 bosje dille
- 125 gram crème fraîche
- 250 gram zalmfilet (zonder vel)
- 4 kleine volkoren tortilla's
- 1 little gem
- zonnebloemolie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de tomaten en avocado in blokjes.
- Snipper de ui, hak de knoflook en rode peper fijn, en pers het sap van de limoen uit.
- Meng voor de salsa de avocado, tomaten, ui, rode peper, knoflook en de helft van het limoensap door elkaar.
- Snijd de dille fijn en meng het met de crème fraîche en het overige deel van de limoensap.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de zalm in 5 minuten rosé.
- Verwarm de tortilla's 3 minuten in de oven.
- Snijd ondertijd de little gem.
- Beleg de tortilla's met de little gem bladeren, zalm, salsa en crème fraîche.
Deze tortilla's zijn een lekkere en voedzame maaltijd. Het gebruik van volkoren tortilla's zorgt voor een extra voedzame optie. De zalm is rijk aan omega-3 vetzuren, wat goed is voor de gezondheid. De combinatie van de zalm, de groenten en de dille geeft het gerecht een subtiele en frisse smaak. Het is een perfecte maaltijd voor een lunch of diner.
Gnocchi met worst en pestosaus
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 1/2 bosje basilicum
- 50 gram parmezaanse kaas (geraspt)
- 1,5 teentjes knoflook
- 2 verse saucijzen
- 1 venkelknol
- 1 prei
- 100 ml kookroom
- 200 gram gnocchi
- zout
- peper
- olijfolie
Bereidingswijze
- Rooster de pijnboompitten.
- Snijd het basilicum fijn.
- Meng de pijnboompitten, basilicum, parmezaanse kaas, knoflook, zout en peper met wat olijfolie tot een pestosaus.
- Kook de venkelknol en prei in water tot het gaar is.
- Bak de saucijzen in een pan.
- Kook de gnocchi volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Meng de gnocchi, venkel, prei, en worst in een pan.
- Voeg de pestosaus toe en meng goed door.
- Voeg eventueel wat kookroom toe voor extra smaak.
Deze gnocchi met worst en pestosaus is een Italiaanse klassieker met een Nederlandse twist. De pestosaus is gemaakt van pijnboompitten, basilicum en parmezaanse kaas, wat een intense smaak geeft. De worst en de knollen groenten zorgen voor een extra voedzame maaltijd. Het gerecht is ideaal voor een warme avondmaaltijd en geschikt voor iedereen die op zoek is naar een eenvoudig en lekkere maaltijd.
Conclusie
De drie recepten van Hugo Kennis uit "Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven" tonen de diversiteit en het smaakvolle karakter van zijn keuken. De Pompoensalade met feta en za'atar is een lichte en voedzame maaltijd, ideaal als lunch of als een voorgerecht. De Tortilla's met gebakken zalm zijn een lekkere en gezonde maaltijd, rijk aan omega-3 vetzuren. De Gnocchi met worst en pestosaus is een Italiaanse klassieker met een Nederlandse twist, geschikt voor een warme avondmaaltijd. Al deze gerechten zijn eenvoudig te bereiden en gebruiken vers en kwalitatief hoogwaardig materiaal. Hugo Kennis' recepten zijn een waardevolle aanwinst voor iedere keuken en tonen de waarde van koken met versheid en smaak.