Posteleinsoep is een eenvoudige en voedzame bereiding die gebruikmaakt van postelein, een bladgroente met een frisse, aardszure smaak die doet denken aan waterkers, spinazie en sla. De recepten uit de beschikbare bronnen benadrukken de veelzijdigheid van zowel zomer- als winterpostelein in soepen, met toevoegingen zoals ui, prei, aardappel, courgette en kruiden om de smaak te balanceren. Bereidingstijden variëren van 30 minuten tot iets langer bij zelfgemaakte bouillon, en de soepen worden vaak gepureerd voor een gladde textuur. Deze soep is geschikt voor thuisbereiding en biedt opties voor pit met mosterd of romigheid met crème fraîche. De bronnen beschrijven zowel klassieke als moderne varianten, waaronder een Belgische versie en een met gerookte makreel.
Basisbereiding van Posteleinsoep
De basis van posteleinsoep begint met het voorbereiden van de groenten. In meerdere recepten wordt ui grof gehakt en prei in grove stukken of ringen gesneden. Postelein wordt gewassen, drooggedept en grof gehakt of versnipperd. Een typische stap is het fruiten of stoven van ui en prei in boter of olijfolie. Bijvoorbeeld, verhit 1 eetlepel boter in een kookpot, voeg de ui en preiwit toe en stoof 3 minuten. Voeg vervolgens de postelein toe en laat 2 minuten slinken onder roeren.
Daarna wordt bouillon toegevoegd, vaak groente- of kippenbouillon, en de soep kookt zachtjes 20 minuten. Dit wordt gevolgd door pureren en op smaak brengen met zwarte peper, zout of zeezout. Een variatie voegt tuinkers toe voor garnering. Deze methode komt overeen in bronnen die een Belgische keuken benadrukken, waar de soep als heerlijk en de moeite waard wordt omschreven.
Variatie met Mosterd en Crème Fraîche
Een specifieke variant richt zich op posteleinsoep met mosterd en crème fraîche, geschikt voor 4 kommetjes met een voorbereidingstijd van 10 minuten en kooktijd van 20 minuten. Ingrediënten omvatten 200 gram postelein met steeltjes, gewassen en drooggedept, 2 tenen knoflook fijngehakt, een rode ui fijngehakt, 1 courgette in blokjes, 1 theelepel gedroogde oregano, 1 eetlepel fijne mosterd, 500 ml water, 1 eetlepel crème fraîche, zwarte peper en zeezout.
De bereiding start met het fruiten van ui en knoflook in olijfolie in een soeppan. Voeg postelein en courgette toe en roerbak enkele minuten tot zacht. Strooi oregano erbij, schep mosterd erdoor en laat pruttelen. Voeg water toe, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn. Pureer glad, roer crème fraîche erdoor en breng op smaak. Serveer met stevig brood. Een tip is om een bouillonblokje toe te voegen indien gewenst, hoewel dit niet altijd nodig is door de smaak van postelein en kruiden. Als de soep te dik is, voeg water toe. De courgette maakt de soep toegankelijker, vooral voor kinderen, zonder de posteleinsmaak te verliezen.
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Voorbereiding |
|---|---|---|
| Postelein met steeltjes | 200 gram | Gewassen en drooggedept |
| Knoflook | 2 tenen | Gepeld en fijngehakt |
| Rode ui | 1 | Gepeld en fijngehakt |
| Courgette | 1 | In blokjes gesneden |
| Gedroogde oregano | 1 theelepel | - |
| Fijne mosterd | 1 eetlepel | - |
| Water | 500 ml | - |
| Crème fraîche | 1 eetlepel | - |
| Zwarte peper en zeezout | Na smaak | - |
Deze tabel vat de ingrediënten samen voor een precieze reproductie.
Recept met Aardappel en Prei
Een andere veelvoorkomende variant gebruikt 300 gram winterpostelein, 1 ui versnipperd, 1 stronk prei in ringen, 1 aardappel geschild en in blokjes, peper en zout, en 1 liter kippenbouillon of 2 glutenvrije bouillonblokjes met water. Stoof ui, prei en aardappel aan in olijfolie, kruid met peper. Voeg water, bouillonblokjes of bouillon en 2/3 van de postelein toe## Conclusie
Posteleinsoep biedt een reeks eenvoudige, smaakvolle opties met postelein als centraal ingrediënt, gecombineerd met ui, prei, aardappel en bouillon. Varianten met mosterd, courgette, room of makreel passen de smaak aan, terwijl pureren zorgt voor gladde textuur. Tips benadrukken versheid, spoelen en optionele aanpassingen voor dieet of voorkeur. Deze bereidingen onderstrepen de relevantie van postelein in de culinaire praktijk, geschikt voor seizoensgebonden, voedzame maaltijden.