Pompoensoep is een klassiek herfstgerecht dat eenvoudig te bereiden is en veelzijdig in smaak en textuur. De recepten uit de beschikbare bronnen benadrukken een basisopbouw met pompoen als hoofdingrediënt, aangevuld met groenten zoals aardappelen, uien en wortelen, bouillon en kruiden. Bereidingstijden liggen rond de 20-30 minuten koken na het fruiten, gevolgd door pureren met een staafmixer voor een gladde consistentie. Variaties omvatten Oosterse kruiden zoals komijn en kurkuma, of toevoegingen als room, kokosmelk en pittige elementen. Tips richten zich op pompoensoorten, schilmethode en garnering. Deze elementen maken de soep geschikt als lunch, voorgerecht of verwarmend maal in koud weer.
Basisrecepten voor Pompoensoep
De basisrecepten uit de bronnen delen een gemeenschappelijke structuur: schillen en snijden van groenten, fruiten in olie of boter, koken in bouillon en pureren. Verschillen liggen in ingrediëntenhoeveelheden en kruiden.
In één basisrecept worden een pompoen, aardappelen en wortelen geschild en in blokjes gesneden. Sjalot en knoflook worden gepeld en gesnipperd. Deze groenten worden gefruit in olijfolie, gekruid met peper en zout, geblust met kippenbouillon en 20 minuten gesudderd. Na mixen volgt op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat. Serveren gebeurt met yoghurt en eventueel groen.
Een ander recept specificeert 1 flespompoen*