Pompoensoep volgens recepten van Jamie Oliver kenmerkt zich door het roosteren van pompoen in de oven, wat een intensere smaak oplevert. Meerdere bronnen beschrijven varianten waarbij pompoen wordt voorbereid op 200 graden Celsius, vaak aangevuld met specerijen zoals kaneelpoeder en korianderzaadjes. Deze techniek wordt herhaaldelijk genoemd als essentieel voor de romige textuur en herfstige aroma's. Ingrediënten omvatten doorgaans olijfolie, ui, wortel, bleekselderij, peper en bouillon. Varianten introduceren elementen zoals appels, saliecroutons of kastanjes. De bereiding is eenvoudig en vereist minimale actieve handelingen, met een totale tijd van minder dan een uur. Deze soep is geschikt voor het herfstseizoen en kan worden afgewerkt met zure room of krokante garneringen.
Basisrecept: Geroosterde Pompoensoep met Kaneel en Koriander
Het basisrecept voor Jamie Olivers pompoensoep begint met het roosteren van pompoen. De pompoen wordt geschild, ontpit en in grove stukken gesneden. Deze stukken worden op een ingevette bakplaat of in een ovenschaal geplaatst. Een mengsel van korianderzaadjes, een rood pepertje en kaneelpoeder wordt fijngemalen in een keukenmachine of vijzel. Olijfolie wordt over de pompoen gegoten en het kruidenmengsel erdoor gemengd met de handen. De pompoen rooster 40 minuten in een oven op 200 graden Celsius, tot deze zacht is.
Tegelijkertijd worden groenten voorbereid. Een fijngesnipperde ui, een in kleine stukjes gesneden wortel en een fijngesneden stengel bleekselderij worden in een pan met olijfolie op zacht vuur gebakken voor enkele minuten. Na het roosteren wordt de pompoen toegevoegd aan de pan, samen met 1,5 liter groentebouillon. Het geheel wordt aan de kook gebracht en vervolgens gepureerd, hetzij met een staafmixer of in een blender.
| Ingrediënten voor basisrecept | Hoeveelheid |
|---|---|
| Pompoen* |