Pompoensoep met kokosmelk combineert de natuurlijke zoetheid van pompoen met de romige textuur van kokosmelk. Dit gerecht wordt bereid met ingrediënten zoals pompoenblokjes, ui, knoflook, gember en specerijen als kurkuma, komijn en kerriepoeder. De soep is geschikt als voorgerecht, lunch of maaltijd en vult goed door de toevoeging van kokosmelk of kokosroom. Verschillende recepten uit de bronnen tonen variaties in bereidingswijze, zoals fruiten op het fornuis, roosteren in de oven of sudderen met extra kruiden. De consistentie wordt verkregen door pureren met een staafmixer. Deze soep is voedzaam, met een nadruk op zoutarme varianten, en biedt flexibiliteit voor aanpassingen zoals garnering met koriander of pinda's.
Ingrediëntenoverzicht
De ingrediënten voor pompoensoep met kokosmelk variëren licht per recept, maar tonen consistente elementen. Pompoen vormt de basis, vaak 1 kg of equivalent, zoals flespompoen, hokkaido of kabocha. Ui en knoflook zijn standaard, met 1 tot 2 uien en 1 tot 3 teentjes knoflook. Gember komt frequent voor, geraspt of fijngehakt, in hoeveelheden van 2 cm tot 25 g. Kokosmelk of kokosroom varieert van 100 ml tot 400 ml, soms aangevuld met kokosschuim of extra room voor garnering. Groentebouillon ligt tussen 500 ml en 1,25 l, bij voorkeur zoutarm. Olie, zoals olijfolie of kokosolie, dient voor het fruiten, in hoeveelheden van 1 eetlepel tot 60 g.
Specerijen omvatten kurkuma*