Pompoen-courgette soep is een voedzame en eenvoudige soep die bestaat uit de combinatie van zoete pompoen en milde courgette. Deze soep biedt een balans tussen zoet en fris, geschikt voor doordeweekse avonden of als voorgerecht. De bereiding is eenvoudig en vereist basis-ingrediënten zoals pompoen, courgette, ui, knoflook en bouillon. Variaties omvatten toevoegingen zoals kerriepoeder, gember, kokosmelk of geroosterde pitten. De soep kan vegetarisch of veganistisch worden gemaakt en blijft drie dagen goed in de koelkast. De voordelen liggen in de vitamines en mineralen uit de groenten, met een lichte textuur door de courgette.
Basis-ingrediënten voor Pompoen-Courgette Soep
De ingrediënten voor pompoen-courgette soep variëren licht per recept, maar vormen een consistente basis. Pompoen vormt de kern, met aanbevelingen voor soorten zoals butternut, flespompoen of oranje Hokkaido vanwege hun smaakintensiteit. Courgette, zowel groen als geel, voegt frisheid toe. Ui en knoflook zorgen voor de aromabasis. Bouillon, bij voorkeur groentebouillon voor vegetarische varianten of kippenbouillon voor rijkere smaak, is essentieel. Optionele room of kokosmelk geeft romigheid, terwijl kruiden en specerijen zoals zout, peper, nootmuskaat, kurkuma, gember of chili de smaak verfijnen. Olie, zoals olijfolie of kokosolie, dient voor het fruiten.
Hieronder een tabel met veelvoorkomende ingrediëntenlijsten uit de beschikbare recepten, genormaliseerd voor 4-6 personen:
| Ingrediënt | Hoeveelheid*