Bloemkool en pompoen vormen een veelvoorkomende combinatie in diverse gerechten, zoals stoofpotten, curries, ovenschotels en soepen. Deze groenten worden gewaardeerd om hun voedzame eigenschappen en veelzijdigheid in de bereiding. De beschikbare recepten tonen variaties met kruiden zoals kurkuma, komijn en kerrie, vaak aangevuld met kokosmelk, bouillon of yoghurt voor een romige textuur. Bereidingstijden liggen doorgaans tussen 10 en 40 minuten voorbereiding en 25 tot 40 minuten kooktijd. Deze combinaties zijn geschikt voor vegetarische en veganistische maaltijden, en worden geserveerd met rijst, quinoa, couscous, boekweit of naan. De recepten benadrukken eenvoudige stappen, zoals fruiten van ui en knoflook, roosteren in de oven of sudderen op het fornuis.
Stoofpot van Bloemkool en Pompoen
Een basisrecept voor bloemkool en pompoenstoofpot omvat het gebruik van een kleine pompoen van ongeveer 1 kg, geschild en in blokjes, en een middelgrote bloemkool in roosjes. Verdere ingrediënten zijn een grote ui fijngesnipperd, drie teentjes knoflook fijngehakt, 400 ml kokosmelk, 400 ml groentebouillon, twee theelepels kurkuma, één theelepel komijn, een halve theelepel cayennepeper optioneel, zout, peper, verse koriander voor garnering en twee eetlepels olijfolie. Benodigdheden bestaan uit een kookpan of grote stoofpot, houten lepel, snijplank en scherp mes.
De bereidingswijze verloopt als volgt: verhit de olijfolie in een grote kookpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de pompoenblokjes en bloemkoolroosjes toe en bak deze kort mee. Strooi de kurkuma, komijn en cayennepeper erover en roer goed door. Schenk de groentebouillon en kokosmelk erbij, roer het mengsel door en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn. Proef en breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse koriander. Voorbereidingstijd is 15 minuten, kooktijd 40 minuten. Dit gerecht dient als hoofdgerecht met rijst of brood.
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Pompoen* |