Pomodorisoep is een veelzijdige tomatensoep die in verschillende varianten wordt bereid, met een focus op verse ingrediënten en eenvoudige technieken. De recepten benadrukken het gebruik van tomaten, knoflook, uien en kruiden zoals basilicum en oregano. Romige versies incorporeren room voor een zijdezachte textuur, terwijl lichtere varianten bouillon of ovengebrande groenten prefereren. Deze soep leent zich voor garnering met basilicumcrème in de vorm van quenelles en past bij de Hollandse en Italiaanse keukeninvloeden. De bereidingstijd varieert van 25 tot 45 minuten, afhankelijk van de methode, en richt zich op inkoken voor intensere smaken.
Variaties in Recepten voor Pomodorisoep
De beschikbare recepten tonen diverse benaderingen voor pomodorisoep, met gemeenschappelijke elementen zoals tomaten en knoflook, maar verschillen in ingrediënten en technieken. Een romige variant uit de Hollandse keuken combineert verse tomaten met pomodoritomaten uit blik, runderbouillon en room. Een andere eenvoudige versie gebruikt een blik pomodoritomaten met bosui, rode paprika en ras el hanout. Ovengebakken recepten met Roma tomaten en balsamicoazijn bieden een dikkere consistentie zonder bouillon.
In romige pomodorisoep met basilicumcrème worden 12 kleine soepkopjes voorbereid. Tomaten worden ontveld, ontdaan van sap en pitten, en in blokjes gesneden. Deze worden met olijfolie, suiker en gepelde knoflook tot 2/3 ingekookt. Vervolgens voegt men pomodoritomaten, runderbouillon en 3 deciliter room toe, inkookend tot 1,6 liter. De laatste 10 minuten worden oregano, basilicum en eventueel salie toegevoegd. Na afkoelen wordt de soep geblend en gezeefd, op smaak gebracht met zout en witte peper. De basilicumcrème ontstaat door 2 deciliter room op te slaan met fijngehakte basilicumblaadjes, op smaak met zout en witte peper, tot een dikte geschikt voor quenelles.
Een snellere variant fruit knoflook, bosui en rode paprika 5 minuten, voegt een blik pomodoritomaten met sap toe, maakt de tomaten kleiner met een houten lepel, en voegt bouillonpoeder, zout, peper en 500 ml kokend water toe. Na 15 minuten koken wordt de soep glad gemaakt met een staafmixer en voorzichtig ras el hanout toegevoegd.
Bij een derde recept worden tomaten ontveld door ze in kokend water te wellen tot barstjes in de schil verschijnen, gevolgd door afkoelen en pellen. De harde kern wordt verwijderd. Uien worden glazig gebakken in olijfolie met knoflook, waarna tomaten uit blik, verse tomaten en bouillonblokje worden toegevoegd. Het geheel pruttelt een half uur, wordt gepureerd met een staafmixer en op smaak gebracht met peper en zout. Water kan worden toegevoegd voor vloeibaarheid.
Een ovengebaseerde methode voor 2 personen gebruikt 1 kilo rijpe Roma tomaten, rode peper, rode uien, knoflook, balsamicoazijn, basilicum, peper, zout en olijfolie. Tomaten en peper gaan 15 minuten in een oven van 200 graden, besprenkeld met olijfolie, peper en zout. Uien worden gebakken met balsamicoazijn, tomaten en peper toegevoegd, en het geheel gepureerd.
Deze variaties tonen consistentie in het pureren voor gladheid en het gebruik van staafmixer of blender. Inkoken en sudderen ontwikkelen de smaken, met aanpassingen voor romigheid via room of dikkere textuur zonder bouillon.
Gedetailleerde Ingrediëntenlijsten
De ingrediënten variëren per recept, maar tomaten vormen de basis. Hieronder een tabel met veelvoorkomende ingrediënten en hun frequentie over de bronnen:
| Ingrediënt | Frequentie | Specifieke Gebruik |
|---|---|---|
| Tomaten## Bronnen |
1. Romige pomodori tomatensoep met basilicum-créme 2. Pomodorisoep 3. Pommedori soep 4. Pomodori soep 5. Romige pomodorisoep met basilicumcreme 6. Pomodori soep recept