Polentataart is een veelzijdig gerecht dat zowel in hartige als zoete varianten voorkomt, met wortels in de Noord-Italiaanse keuken. Polenta, gemaakt van gemalen mais, vormt de basis en wordt vaak gekookt in bouillon of water tot een dikke massa die in taartvorm wordt gevormd. Dit gerecht wordt gespot in diverse Europese landen zoals Zwitserland, Oostenrijk en Nederland. Er bestaan snelle varianten die binnen 20 tot 30 minuten bereid zijn, naast langere bakrecepten die tot 60 minuten duren. De structuur varieert van luchtig en korrelig door toevoeging van amandelmeel of ricotta, tot stevig en smeuïg. Citrusvruchten zoals sinaasappel en citroen brengen frisheid in zoete versies, terwijl hartige taarten feta, tomaatjes of gorgonzola incorporeren. Deze taarten zijn geschikt als theetraktatie, dessert, borrelsnack of hoofdgerecht, en sommige varianten blijven meerdere dagen houdbaar.
Hartige Polentataart Varianten
Hartige polentataarten worden vaak bereid door polenta te koken in groentebouillon of water met bouillonblokje, waarna toppings zoals kaas, groenten en kruiden worden toegevoegd en het geheel kort wordt afgebacken. Een veelvoorkomende methode is het gebruik van een ovenbestendige pan voor het koken en bakken in één.
Polentataart met Kerstomaatjes en Feta
Dit recept is ontworpen voor 4 personen, met een voorbereidingstijd van 5 minuten en bereidingstijd van 20 minuten. De polenta wordt snel gekookt volgens de verpakking, wat tussen 3 en 10 minuten duurt.
Ingrediënten:
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Rode en gele kerstomaatjes | 150 g |
| Lente-uitje | 1 |
| Basilicum | Naar smaak |
| Kervel | Naar smaak |
| Groentebouillon | 750 ml |
| Polenta | 150 g |
| Zout | Naar smaak |
| Peper | Naar smaak |
| Feta | 100 g |
Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven voor op 220 °C. 2. Was de kerstomaatjes en snijd ze doormidden. 3. Breng de groentebouillon aan de kook in een ovenbestendige pan. Strooi een derde van de polenta erin al kloppend om klontjes te voorkomen, gevolgd door de rest. Kook volgens de verpakking*