De pokébowl met zalm is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in Hawaï en bekendstaat om verse blokjes vis, groenten en rijst. Het woord 'poké' betekent letterlijk 'in blokjes gesneden', wat verwijst naar de voorbereiding van de vis. Traditioneel bestaat het uit verse vis zoals tonijn of zalm, gecombineerd met groenten, en later is sushirijst toegevoegd als basis. In Nederland wordt het vaak bereid met zalm. Dit gerecht is eenvoudig te maken, vereist minimale kooktijd en is geschikt als hoofdgerecht voor 4 personen. De bereiding duurt ongeveer 25 tot 35 minuten, plus wachttijd voor het afkoelen van de rijst. Voedingswaarden per portie bedragen circa 700 kcal, met 68 g koolhydraten, 23 g eiwit, 36 g vet en 6 g vezels. Variaties omvatten toevoegingen zoals mango, edamame of sauzen op basis van mayonaise en limoen.
Oorsprong en Kenmerken van de Pokébowl
De pokébowl is een eeuwenoud traditioneel gerecht uit Hawaï, niet uit Japan zoals soms wordt gedacht. Oorspronkelijk gebruikt het verse vis in kleine blokjes en groenten. De term 'poké' vertaalt zich direct naar 'in blokjes gesneden'. Later is sushirijst als basis geïntroduceerd, wat het gerecht populair heeft gemaakt in de vorm van vis met rijst en groenten. In Nederland wordt de pokébowl met zalm het meest gegeten. Het is een lichte maaltijd, ideaal voor warme dagen, en vereist weinig tijd in de keuken. Pokebowls worden vaak gepresenteerd in kommen, vandaar de term 'bowl food'. Ze zijn eenvoudig zelf te maken, zelfs zonder poke bowl shops te bezoeken.
De basisstructuur bestaat uit gekookte rijst, gemarineerde zalmblokjes, gesneden groenten en garnering zoals sesamzaad. De rijst wordt op smaak gebracht met rijstazijn of sushi azijn voor een typische umami-smaak. De zalm marineert men in sojasaus, sesamolie en soms rode peper of limoensap. Groenten zoals komkommer, wortel of bospeen worden in linten of plakjes gesneden. Extra ingrediënten verhogen de variatie, zoals avocado, mango of bosui. Dit gerecht leent zich voor aanpassingen, zoals vegetarische versies of gezondere opties met zilvervliesrijst.
Basisrecept voor Pokébowl met Zalm
Een standaard pokébowl met zalm voor 4 personen gebruikt de volgende ingrediënten, gebaseerd op consistente aanbevelingen:
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Opmerkingen |
|---|---|---|
| Sushirijst | 250 g | Of sushi rijst; alternatieven: basmati of zilvervliesrijst |
| Rijstazijn of sushi azijn | 120 ml of 3 el | Gezoete versie voor sushi-smaak; Saitaku merk genoemd |
| Verse zalm of sushizalm | 250-300 g | In blokjes van 1 cm* |