Flatbread, ook wel platbrood genoemd, is een veelzijdig brood dat snel te bereiden is zonder gist of rijstijd. De recepten uit de beschikbare bronnen gebruiken basis-ingrediënten zoals bloem, Griekse yoghurt, bakpoeder en zout, waardoor het deeg direct te verwerken is. Dit type brood bakt in een droge pan en resulteert in een zacht, luchtig en licht knapperig product. Het is geschikt voor diverse toepassingen, zoals bij curry's, soepen, dips of als pizzabodem. De bronnen benadrukken de eenvoud en het gebruik van Griekse yoghurt voor een zachte structuur, waarbij het zuur in de yoghurt reageert met bakpoeder voor een licht rijzend effect. Variaties omvatten toevoegingen zoals kruiden of olijfolie, en alternatieven voor yoghurt zoals kwark of plantaardige opties. Deze eigenschappen maken platbrood ideaal voor thuiskoks die snel vers brood willen maken.
Basisrecepten voor Platbrood Zonder Gist
De bronnen bieden meerdere varianten van platbroodrecepten zonder gist, elk met lichte verschillen in ingrediënten en verhoudingen. Een gemeenschappelijk recept uit bron [1] gebruikt zelfrijzend bakmeel, Griekse yoghurt en zout. De basisverhouding is zelfrijzend bakmeel met Griekse yoghurt, waarbij echte Griekse yoghurt essentieel is om een te nat deeg te voorkomen. Alternatief kan bloem met bakpoeder worden gebruikt in een verhouding van 500 gram bloem en 15 gram bakpoeder. Zout wordt toegevoegd voor smaak, aangezien brood zonder zout smaakloos is.
Een ander recept uit bron [2] specificeert 300 gram patentbloem, 7 gram bakpoeder, 225 gram Griekse yoghurt, 6 gram zout en 1 eetlepel olijfolie. Dit deeg wordt gemengd tot een soepel geheel, met aanpassingen voor plakkerigheid door extra bloem of yoghurt. Bron [4] presenteert een eenvoudiger versie met water, bloem, zout en olijfolie, zonder yoghurt of bakpoeder, wat resulteert in een dun, flexibel brood vergelijkbaar met tortilla's. Bron [3] biedt een gistvrij broodrecept met 300 gram bloem, 1 theelepel baking soda, 1 theelepel zout en 300 ml karnemelk, geschikt voor een steviger brood in de oven.
Deze recepten tonen consistentie in het vermijden van gist, met rijsmiddelen zoals bakpoeder of baking soda die direct werken. De bereidingswijze is uniform: mengen tot een deegbal, portioneren, uitrollen en bakken in een droge pan of oven.
Standaard Recept met Griekse Yoghurt
Hieronder volgt een gedetailleerd recept gebaseerd op de meest voorkomende variant uit bron [1] en [2], gecombineerd voor consistentie.
*Ingrediënten