De plancha is een vlakke grillplaat die zijn oorsprong vindt in Spanje, waar het al jaren een populaire methode is voor het bereiden van verse vis en andere ingrediënten, vooral in kustregio's. Deze techniek, die letterlijk 'ijzer' of 'bakplaat' betekent, is eenvoudig, snel en veelzijdig. Het maakt gebruik van een hete plaat die ingrediënten direct aanbrandt, wat leidt tot snelle karamellisatie en een krokante korst door de Maillard-reactie. In Frankrijk is de plancha eveneens populair geworden, en in Nederland wint het aan terrein als aanvulling op barbecues. De plancha verschilt van een gewone bakplaat doordat deze tot 300-350°C kan worden verhit, in tegenstelling tot de 200°C van een standaard RVS-bakplaat. Dit maakt het geschikt voor buitengebruik bij grills en buitenkeukens, met gietijzer als voorkomend materiaal. Recepten zoals rape a la plancha## Bronnen
1. sosrecepten.be/recepten/plancha
2. spanjerecept.nl/rape-a-la-plancha-gegrilde-zeeduivel
3. keukenprinskoken.nl/25r01/spaanse-pulpo-a-la-plancha-met-geroosterde-groenten-%26-romesco
4. planchagrillen.nl/category/recepten
5. roost-buitenkoken.nl/blog/seizoensinspiratie-week32-planchaspecial.html
