Plaattaart met courgette en ricotta is een veelzijdig gerecht dat eenvoudig te bereiden is met basisingrediënten zoals bladerdeeg, courgette en ricotta. Dit recept leent zich voor lunch, diner of borrelhap en kan worden aangepast met kruiden of andere groenten. De bereiding omvat het voorbakken van bladerdeeg, het mengen van ricotta met smaakmakers en het schikken van dunne courgetteplakjes. Verschillende bronnen beschrijven vergelijkbare methoden, met variaties in oventemperaturen en garneringen. De courgette wordt vaak in dunne plakken of repen gesneden om vochtproblemen te vermijden, en het vruchtvlees met zaadlijsten kan apart worden gebruikt. Deze plaattaart behoudt knapperigheid bij opwarmen en past bij een vegetarische maaltijd.
Wat is een Plaattaart?
Een plaattaart is een hartige taart met een bodem van bladerdeeg of pizzadeeg, belegd met groenten, vlees, vis of kaas. Het gerecht is flexibel en kan worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren. Bladerdeeg uit de diepvries of koeling, rond of rechthoekig, vormt de basis. De taart wordt op een bakplaat bereid, vaak met een opgevouwen rand voor een decoratief effect. Na het bakken ontstaat een goudbruine korst met een knapperige rand. Plaattaarten zijn geschikt voor snelle maaltijden of feesten en kunnen op kamertemperatuur worden geserveerd.
De bereiding begint met het uitrollen van het deeg op bakpapier. Een lichte inkeping of opvouwen van de randen op 1,5 centimeter van de buitenkant zorgt voor een duidelijke afbakening. Het voorbakken van het deeg voorkomt een zompige bodem, vooral bij vochtige toppings zoals courgette. Oventemperaturen variëren tussen 180 en 220 graden, afhankelijk van de bron. Een eidooier met melk of een losgeklopt ei bestrijkt de rand voor een goudbruine kleur en krokante textuur.
Ingrediënten voor Plaattaart met Courgette en Ricotta
De ingrediënten zijn eenvoudig en grotendeels consistent over de beschreven recepten. Hieronder volgt een tabel met de meest voorkomende componenten, gebaseerd op de gedetailleerde lijsten.
| Ingrediënt | Hoeveelheid (bron 1) | Hoeveelheid (bron 3) | Hoeveelheid (bron 2 variatie) |
|---|---|---|---|
| Courgette(s) | 2 | 2 (ca. 500 g) | 1 |
| Ricotta | 250 g | 250 g | - (roomkaas: 2 el) |
| Bladerdeeg | 1 pakje (diepvries) | 1 rol (rond/rechthoekig) | 1 rol vers deeg |
| Ei/eidooier | 1 ei | 1 eidooier + scheutje melk | - |
| Olijfolie | Scheut | Klein beetje | Ja |
| Zout en peper | Snuf zout, versgemalen peper | Snuf zout, peper | - |
| Citroen (sap en rasp) | ½ citroen | - | - |
| Basilicum | Bosje, grof gehakt | - | - |
| Bieslook/peterselie | - | ½ el elk (vers/gedroogd) | - |
| Geraspte kaas | Klein handjevol oude kaas | 50 g | 4 el Parmezaanse + pijnboompitten |
| Overig | - | Sesamzaadjes (optioneel) | 1 teen knoflook, roomkaas |
Deze tabel toont overeenkomsten, zoals het gebruik van 250 g ricotta en twee courgettes in de primaire recepten. Variaties omvatten kruiden zoals basilicum of bieslook, en optionele toevoegingen zoals sesamzaadjes of pijnboompitten. Het vruchtvlees van de courgette, met zaadlijsten, wordt weggelaten vanwege vochtgehalte en kan voor soep worden gebruikt.
Stap-voor-Stap Bereiding van de Klassieke Plaattaart
De bereiding is eenvoudig en duurt circa 30 minuten. Hieronder een gedetailleerde methode, samengesteld uit de consistente stappen.
Voorbereiding oven en courgette: Verwarm de oven voor op 200 graden (bron 1) of 220 graden boven- en onderwarmte (bron 3). Was de courgettes en snijd ze in dunne plakken of repen. Gebruik een mandoline voor gelijkmatige schijfjes, terwijl de courgette wordt rondgedraaid om het vochtige vruchtvlees te verwijderen. Bestrooi met zout en een scheut olijfolie, en meng.
Ricotta mengen: Schep 250 g ricotta in een kom of keukenmachine. Klop luchtig met een snuf zout, versgemalen peper, citroensap en -rasp (bron 1), of bieslook, peterselie en olijfolie (bron 3). Meng goed; houd basilicum achter voor garnering indien gebruikt.
Bladerdeeg voorbereiden: Ontdooi het bladerdeeg licht en rol uit tot circa 25 x 35 cm op bakpapier. Maak een inkeping op 1,5 cm van de rand (bron 1) of vouw de zijkanten omhoog (bron 3). Prik gaatjes in het midden met een vork. Bestrijk de rand met losgeklopt ei, eidooier met melk, en bestrooi optioneel met sesamzaadjes.
Voor bakken: Bak het deeg 8 minuten voor (bron 3).
Beleg en bakken: Bestrijk het deeg binnen de rand met ricottamix. Leg overlappende courgetteplakjes dakpansgewijs of in de lengte. Bestrooi met geraspte oude kaas of Parmezaanse. Bak 20-30 minuten tot goudbruin.
Afwerking: Garneer met achtergehouden basilicum of verse kruiden.
Deze stappen zorgen voor een knapperige bodem en gelijkmatig gare topping.
Variaties op de Plaattaart met Courgette
De plaattaart leent zich voor aanpassingen. Een variatie uit bron 2 gebruikt roomkaas met knoflook en Parmezaanse kaas: meng 2 el roomkaas met geperste knoflook en 2 el Parmezaanse, verdeel over het deeg bij 180 °C, en beleg met courgette en pijnboompitten.
Andere ideeën: - Voeg cherry tomaten, paprika of ui toe. - Vervang ricotta door geitenkaas of mozzarella. - Gebruik verse kruiden zoals basilicum of peterselie.
Rand omvouwen is optioneel voor krokantheid. Het recept werkt met rond of rechthoekig deeg.
Tips voor Perfecte Resultaten
Dunne courgetteplakjes voorkomen vochtophoping; een mandoline of kaasschaaf helpt, maar let op vingers. Het voorbakken van deeg is cruciaal voor knapperigheid. Bewaar restjes in de koelkast en warm op in de oven voor herstel van de korst. Serveer met courgettesoep uit het vruchtvlees of frisse salade.
Oventemperaturen variëren: 180 °C voor roomkaasversie, 200-220 °C voor ricotta. Een eidooier met melk geeft de beste randkleur.
Voordelen en Toepassingen
Deze plaattaart is geschikt als vegetarisch hoofdgerecht, lunch of hapje. De eenvoud maakt het ideaal voor doordeweeks of moestuinproducten. Het gerecht blijft smakelijk op kamertemperatuur, perfect voor buffetten.
Conclusie
Plaattaart met courgette en ricotta combineert eenvoud met smaak, met consistente ingrediënten zoals 250 g ricotta, twee courgettes en bladerdeeg. De bereiding omvat voorbakken, ricotta mengen en bakken op 200-220 °C. Variaties met roomkaas of kruiden vergroten de veelzijdigheid. Tips zoals mandolinegebruik en vochtverwijdering zorgen voor optimale textuur. Dit gerecht biedt een praktische optie voor vegetarische maaltijden, bewaring en serveren met salade of soep.