Plaatpizza is een rechthoekige variant van de traditionele ronde pizza, gebakken op een bakplaat. Deze vorm maakt het eenvoudiger om de pizza te snijden en te delen met meerdere personen, zoals familie of gasten. Verschillende bronnen benadrukken dat een plaatpizza eenvoudig te bereiden is, met een luchtige en krokante bodem die in slechts 10-15 minuten bakt. Het deeg is foolproof en kan belegd worden met diverse toppings naar keuze. Varianten omvatten klassieke Italiaanse combinaties zoals salami en kaas, maar ook Turkse versies met gehakt en knoflooksaus, of toppings met groenten en crème fraîche. De bereidingswijze richt zich op een basisdeeg met gist, bloem, water, zout, suiker en olijfolie, gevolgd door toppings zoals tomatensaus, kaas en vlees of groenten. Deze aanpak is geschikt voor thuis koks die een groot formaat pizza willen maken op een standaard bakplaat van circa 40 x 25 cm.
Basisrecepten voor Plaatpizzadeeg
Het deeg vormt de kern van een succesvolle plaatpizza. Meerdere bronnen beschrijven vergelijkbare methoden voor het bereiden van het deeg, met lichte variaties in verhoudingen. Een consistent element is het activeren van gedroogde gist in lauwwarm water met suiker, gevolgd door het toevoegen van bloem, zout en olijfolie.
In één recept worden 150 gram lauwwarm water, ½ eetlepel suiker en 3,5 gram gedroogde gist gemengd en enkele minuten laten staan tot het schuimt. Vervolgens voegt men 250 gram bloem type "00"*