Groenten op de ovenplaat vormen een eenvoudige en veelzijdige bereidingsmethode voor maaltijden die geschikt zijn voor twee personen of meer. Deze aanpak leent zich voor koolhydraatarme gerechten, vegan opties en bijgerechten, met ingrediënten zoals courgette, aubergine, paprika, ui en kruiden. De bereiding omvat het snijden van groenten, kruiden met olijfolie, peper, zout en verse of gedroogde kruiden, gevolgd door bakken op 180-200 graden Celsius. Varianten omvatten eenvoudige groenteplaten zonder deeg, plaattaarten met bladerdeeg en hummus of pesto, en combinaties met krieltjes of kikkererwten. Deze methoden minimaliseren voorbereidingstijd en afwas, ideaal voor feestdagen of dagelijkse maaltijden. De recepten benadrukken variatie in kleuren en groenten voor visueel aantrekkelijke resultaten.
Groenten van de Ovenplaat: Basisrecept
Het basisrecept voor groenten van de ovenplaat richt zich op een koolhydraatarm gerecht voor twee personen. De ingrediënten bestaan uit 200 gram snijbonen, sperciebonen of haricots verts, één struikje witlof, acht plakjes courgette, één zoete aardappel of equivalente hoeveelheid pompoen, vijf champignons, één ui, twee teentjes knoflook, twee takjes verse kruiden zoals tijm, rozemarijn, salie of oregano, 50-75 gram optionele plantaardige of geitenkaas, olijfolie, één theelepel paprikapoeder en peper.
De bereidingswijze begint met het snijden van de groenten: zoete aardappel, courgette of pompoen in blokjes of schijfjes, ui in ringetjes, knoflook fijngehakt, witlof in tweeën met verwijdering van de kern, en bonen gedopt en eventueel in stukken gesneden. Alle groenten worden op een met bakpapier beklede ovenplaat gelegd. Vervolgens worden ze gekruid met paprikapoeder, peper en verse kruiden, en besprenkeld met olijfolie. De plaat gaat circa 15 minuten in de oven op 180-200 graden. Daarna worden de champignons toegevoegd en eventueel plantaardige kaas bestrooid, gevolgd door nog eens 15 minuten bakken.
Deze methode zorgt voor gelijkmatige garing zonder voor te koken, mits de groenten redelijk fijn zijn gesneden. Het recept is flexibel: een stukje gekruide kip kan erbij worden gelegd voor dezelfde baktijd. De totale oventijd bedraagt ongeveer 30 minuten, wat het geschikt maakt voor snelle maaltijden.
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Voorbereiding |
|---|---|---|
| Snijbonen, sperciebonen of haricots verts | 200 gram | Doppen en eventueel in stukken snijden |
| Witlof | 1 struikje | In tweeën snijden, kern verwijderen |
| Courgette | 8 plakjes | In plakjes snijden |
| Zoete aardappel of pompoen | 1* |