De grillplaat en tafelgrill vormen veelzijdige hulpmiddelen in de culinaire praktijk, geschikt voor het bereiden van vlees, vis, gevogelte en groenten zonder toegevoegd vet. Bronnen beschrijven steengrillen, bakplaten en teppanyaki als methoden waarbij ingrediënten dun worden gesneden en direct op de hete plaat worden gegrild. Dit maakt interactief koken mogelijk, ideaal voor sociale gelegenheden met familie of vrienden. Recepten omvatten variaties zoals gemarineerde kipspiesjes, tonijnsteak, halloumi en groentespiesjes, met nadruk op marinades, sauzen en bijgerechten. Voedingswaarden worden gespecificeerd voor bepaalde gerechten, zoals een teppanyaki mixed grill met 225 kcal per portie. De bereidingswijze richt zich op het snijden van ingrediënten in blokjes of reepjes van circa 0,5 cm dik en 3x4 cm groot, marineren en grillen tot de gewenste gaarheid. Deze technieken benadrukken versheid, variëteit en eenvoud, met opties voor vegetarische alternatieven.
Voorbereiding en Benodigde Apparatuur
Een succesvolle grillplaatavond vereist een geschikte tafelgrill, bakplaat of teppanyakiplaat. Elektrische modellen met vlakke platen of ribbels voor grillstrepen worden aanbevolen, afhankelijk van het aantal personen. De grootte van de grillplaat moet afgestemd zijn op de groepsgrootte. Ingrediënten omvatten verse groenten, vlees, vis, gevogelte en vegetarische opties zoals tofu of halloumi. Extra benodigdheden zijn satéstokjes, marinades, sauzen en kruiden.
Reken per persoon op 200-250 gram vlees. Snijd ingrediënten dun, ongeveer 0,5 cm dik en in stukken van 3x4 cm. Schik vlees op schalen, kip apart. Zet kruiden en zout op tafel. Bijgerechten zoals stokbrood, paprikareepjes, tomaten, salades, uitjes, ananas en banaan completeren de maaltijd. Sausjes zoals knoflooksaus, cocktailsaus, tzatziki en kruidenboters worden gesuggereerd.
Het voordeel van deze methoden is het ontbreken van vet tijdens het bakken, wat gezondere bereiding mogelijk maakt. Verwarm de plaat op de hoogste stand en vet licht in voor teppanyaki. Marineer ingrediënten minstens 15 minuten, regelmatig omscheppen.
| Benodigde Apparatuur en Hulpmiddelen | Beschrijving |
|---|---|
| Tafelgrill of bakplaat | Elektrisch model met vlakke plaat of ribbels |
| Teppanyakiplaat | Verwarm op hoogste stand, licht invetten |
| Satéstokjes | Voor rijgen van vlees, vis en groenten |
| Schalen | Voor schikken van ingrediënten, kip apart |
| Marinades en sauzen | Teriyaki, sojasaus, wasabimayonaise, etc. |
Vleesrecepten voor de Grillplaat
Vlees vormt een kerncomponent van plaatgrillen. Populaire keuzes zijn kalfshaas, biefstuk, fricandeau, varkenslever, varkenshaasje, kipfilet en kalkoenfilets. Snijd in dunne stukken en grill zonder vet.
Gemarineerde Kipspiesjes
Kipfilet is populair vanwege de snelle gaarheid en veelzijdigheid. Marineer blokjes kipfilet in olijfolie, citroensap, knoflook, tijm en rozemarijn voor een mediterrane smaak. Laat minstens een uur, idealiter een nacht, marineren in de koelkast. Rijg aan spiesjes met paprika en ui. Grill op de tafelgrill tot gaar en goudbruin.
Biefstukreepjes met Teriyaki
Snijd entrecote of ossenhaas in dunne reepjes. Marineer in teriyaki-marinade op basis van sojasaus, mirin, suiker en gember. Grill kort op de tafelgrill voor rosé van binnen. Serveer met sesamzaadjes en lente-ui.
Lamskoteletjes met Knoflook en Rozemarijn
Wrijf lamskoteletjes in met olijfolie, fijngehakte knoflook, rozemarijn, zout en peper. Grill tot rosé van binnen. Combineert met muntsaus.
Teppanyaki Mixed Grill
Dit recept voor 4 personen omvat 1 biefstuk, 1 kalkoenbiefstuk, 100 g zalmfilet, 8 gambas en 8 shii-takepaddestoelen. Snijd elk in 8 blokjes. Marineer in 100 ml teriyaki-marinade minstens 15 minuten. Rijg biefstuk en shii-takes om en om aan satéstokjes. Grill zalm en gambas, keer regelmatig. Bak laatste minuut knoflookplakjes en bosuiringetjes mee. Serveer met wasabimayonaise*