Plaatcake met rood fruit is een veelzijdige bakcreatie die een luchtige cakebasis combineert met sappige vruchten zoals aardbeien, frambozen, bramen en bosbessen. Deze cake biedt een verfrissende smaakervaring, ideaal voor zomerdagen, feestjes of picknicks. De heldere kleuren van het rood fruit zorgen voor een visueel aantrekkelijk resultaat, terwijl de vruchten tijdens het bakken hun sappen vrijgeven, wat leidt tot een smeuïge textuur. Verschillende recepten benadrukken variaties zoals toevoeging van clotted cream, banketbakkersroom, crumble of zelfs rösti voor extra bite. De bereidingstijd varieert van 30 minuten tot een uur, afhankelijk van de lagen en ingrediënten. Deze cakes zijn eenvoudig aan te passen met diepvries- of vers fruit, en serverenopties omvatten poedersuiker, slagroom of sauzen. De recepten uit de beschikbare bronnen tonen consistente elementen zoals roomboter, suiker, eieren en bloem in het beslag, met rood fruit als topping of gemengd door het beslag.
Basisrecept voor Plaatcake met Rood Fruit
De eenvoudigste versie van plaatcake met rood fruit begint met een luchtig cakebeslag dat dient als basis voor het fruit. Rood fruit, waaronder aardbeien, frambozen, bramen en bosbessen, wordt gelijkmatig over het beslag verdeeld en voorzichtig ingedrukt. Tijdens het bakken in een voorverwarmde oven op 180 ºC ontstaat een sappige topping door de vrijgekomen fruitsappen. Deze methode zorgt voor een balans tussen de zachte cake en de frisse, zoete tot lichtzure fruitsmaken.
Een typisch basisrecept omvat het romig kloppen van boter met suiker, gevolgd door het toevoegen van eieren, bloem en bakpoeder. Het beslag wordt in een bakplaat geschonken, waarop bevroren of vers rood fruit wordt gestrooid. Bakken duurt ongeveer 30 minuten tot goudbruin en gaar. Na afkoelen kan de cake direct geserveerd worden of afgewerkt met poedersuiker. Deze eenvoud maakt het recept geschikt voor snelle bereidingen, terwijl de veelzijdigheid uitnodigt tot experimenten met fruitcombinaties, zoals aardbeien met frambozen voor zoet-zure tonen of bramen met bosbessen voor intensere smaak.
Plaatcake met Rood Fruit en Clotted Cream
Een specifieke variatie is de plaatcake met rood fruit en clotted cream, met een bereidingstijd van 30 minuten plus 30 minuten oventijd. Begin met het koken van 250 gram diepvriesframbozen met citroensap en 50 gram suiker in 5 minuten tot een puree. Wrijf deze door een fijne zeef om pitjes te verwijderen en laat afkoelen. Dit vormt een frambozensaus voor serveren.
Voor het beslag: klop 400 gram suiker## Bronnen 1. Plaatcake rood fruit 2. Plaatcake met rood fruit en clotted cream 3. Rood fruit plaatcake met room en crumble 4. Plaatcake met bosvruchten van Rutger 5. Plaattaart met rood fruit