Plaatcake is een veelzijdige cakevorm die op een bakplaat of in een rechthoekige bakvorm wordt gebakken. Deze cakevorm onderscheidt zich door de bredere en vaak hogere randen van de bakvorm, waardoor het beslag op zijn plaats blijft. In tegenstelling tot standaard rechthoekige cakes of tulbandcakes is de plaatcake minder bekend in Nederland, wat het een originele keuze maakt voor gelegenheden zoals verjaardagen of feesten. De basisbereiding omvat het maken van cakebeslag, het uitschenken op een met bakpapier beklede plaat en het bakken in de oven. Variaties zoals plaatcake met appel of met peer en kaneelcrumble voegen textuur en smaak toe, met ingrediënten als appels voor smeuïgheid of peren en appels met gembersiroop voor een zachte vulling. Deze recepten zijn eenvoudig te volgen en geschikt voor het serveren in repen of vierkantjes, ideaal voor grotere groepen.
Wat is een Plaatcake?
Een plaatcake wordt gebakken op een bakplaat met hogere randen of in een brede, rechthoekige bakvorm, zoals een brownievorm. Dit voorkomt dat het beslag afloopt, in tegenstelling tot een standaard smalle cakevorm. De cake resulteert in een groot stuk dat gemakkelijk in porties wordt verdeeld. De populariteit van plaatcake ligt in de eenvoud en de mogelijkheid tot variatie, zoals met fruitvullingen. Appelplaatcake is een van de meest voorkomende varianten, waarbij stukjes appel door het beslag worden gespateld voor extra smeuïgheid. Een andere variant combineert peer en appel met een kaneelcrumble, gebakken op een bros deegbodempje. Deze kenmerken maken plaatcake geschikt voor thuisbakkers die een groot volume cake willen produceren zonder complexe technieken.
De voordelen van plaatcake zijn de schaalbaarheid en het gemak in serveren. Een enkel stuk levert meerdere porties op, perfect voor koffietafels of feesten. Door meerdere smaken te bakken, biedt het variatie voor gasten. De bakvorm moet altijd ingevet en bekleed met bakpapier worden voor eenvoudige verwijdering na afkoeling.
Basisbereiding van Plaatcake
De basis van een plaatcake begint met het voorbereiden van het cakebeslag. Het beslag wordt gemaakt volgens standaard cake-instructies: ingrediënten mengen, uitschenken op een beklede bakplaat en bakken tot gaar. Een satéprikker test de gaarheid; komt deze schoon eruit, dan is de cake klaar. Na het bakken afkoelen en eventueel bestrooien met poedersuiker.
Voor eenvoudige varianten, zoals plaatcake appel, schil een appel, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes. Spatel deze door het beslag en bak. Dit proces is eenvoudig en vereist geen geavanceerde vaardigheden. De cake wordt smeuïg door de appelstukjes, die zacht worden tijdens het bakken.
In rechthoekige vormen, zoals een brownievorm van circa 35 bij 20 cm, past het beslag perfect. Gebruik altijd bakpapier voor een glad resultaat. De baktijd varieert, maar ligt vaak tussen 45 en 60 minuten, afhankelijk van de oveninstellingen.
Recept: Plaatcake met Appel
Dit recept voor plaatcake met appel combineert een luchtig cakebeslag met appelstukjes en een kaneel-kruimellaag. Het is geschikt voor een ingevette bakvorm.
Ingrediënten voor het cakebeslag
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Roomboter* |