Appel-kruimelplaattaart is een klassiek Nederlands gebak dat zich leent voor eenvoudige bereiding en variatie in ingrediënten. De recepten uit de beschikbare bronnen benadrukken een cake-achtige bodem, een laag appels en een knapperige kruimellaag. Dit maakt het geschikt voor grote hoeveelheden, zoals een hele bakplaat voor 20-24 stukken. De taart combineert zachte texturen met frisse appelvulling en wordt gebakken op temperaturen tussen 175 en 180 graden Celsius, met baktijden van 40 tot 50 minuten. Belangrijke elementen zijn roomboter, bloem, suiker, eieren of gesmolten boter, en toevoegingen zoals havermout, amandelen of noten. De bereidingswijzen variëren van een romig beslag tot een kruimelig deeg zonder eieren, afhankelijk van de bron. Deze taart is ideaal voor het verwerken van seizoensfruit zoals appels, pruimen of peren, en kan worden ingevroren of bewaard in de koelkast.
Bodemvariaties in Appel-kruimelplaattaart
De bodem vormt de basis van de appel-kruimelplaattaart en verschilt per recept. In één variant wordt een romig deeg gemaakt door roomboter met suiker en vanillesuiker te kloppen, gevolgd door het toevoegen van eieren, gezeefde bloem, bakpoeder en zout. Dit deeg wordt uitgestreken op een met bakpapier belegde en ingevette bakplaat. Een andere benadering gebruikt gesmolten roomboter die door droge ingrediënten zoals bloem, bakpoeder, suiker, zout en havermout wordt geroerd, wat resulteert in een kruimelig deeg zonder eieren. Dit is bijzonder eenvoudig en geschikt voor snelle bereiding, zoals in familierecepten waar kinderen kunnen meehikken.
Een derde methode omvat een cakebodem met yoghurt voor extra smeuïgheid. Hierbij wordt zachte roomboter met basterdsuiker, eieren, bloem, cakemeel, bakpoeder, vanillepasta, zout, yoghurt en kaneel gemengd. De aanwezigheid van yoghurt en cakemeel zorgt voor luchtigheid. Bloemsoorten variëren: tarwebloem, speltbloem, patentbloem of zelfrijzend bakmeel. Bij gebruik van zelfrijzend bakmeel wordt bakpoeder weggelaten om overrijzen te voorkomen. Havermout in de bodem, zoals 110 gram of 50 gram havervlokken, draagt bij aan een vullende structuur.
| Ingrediënt | Hoeveelheid*