Pittige pindasoep is een veelzijdige soep die in verschillende recepten voorkomt, met pindakaas als centrale ingrediënt voor een romige textuur en nootachtige smaak. De soep wordt vaak bereid met bouillon, groenten, specerijen en pittige elementen zoals sambal of chili, en dient als voorgerecht of hoofdgerecht. Recepten variëren in complexiteit, van eenvoudige versies in 10 tot 15 minuten tot bereidingen van 25 minuten of langer. Voedingswaarden wijzen op een balans van eiwitten, vetten en koolhydraten, met per portie rond de 220 kcal in lichtere varianten. Ingrediënten omvatten consistent pindakaas, bouillon en pittige toevoegingen, terwijl groenten en eiwitbronnen zoals kip of vlees verschillen per recept. Deze soep past in oosterse culinaire tradities en biedt opties voor vegetarische aanpassingen.
Basisprincipes van Pittige Pindasoep
De kern van pittige pindasoep ligt in de oplossing van pindakaas in een warme bouillonbasis, wat zorgt voor een gladde consistentie. In meerdere recepten wordt water met een bouillonblokje of -poeder aan de kook gebracht, waarna pindakaas, sojasaus of ketjap en pittige specerijen zoals sambal oelek of chilipoeder worden toegevoegd. Roeren is essentieel om klontjes te voorkomen en een homogene soep te verkrijgen. Pindakaas bevat eiwitten en onverzadigde vetten, maar supermarktversies kunnen suiker en zout bevatten, wat de smaak en voedingswaarde beïnvloedt.
Een eenvoudige versie voor 2 personen gebruikt 450 ml water, een halve kippenbouillontablet, 3 eetlepels pindakaas, 1 eetlepel sojasaus, 1 theelepel sambal oelek, 50 g alfalfa en een halve bak tuinkers. Na het koken en roeren wordt de soep over de alfalfa in kommen geschonken, afgetopt met tuinkers. Deze methode duurt 10 minuten en levert per portie 220 kcal, 10 g eiwit, 18 g vet en 5 g koolhydraten. Het resultaat is een lichte, pittige voorgerechtsoep, geschikt voor oosterse maaltijden, geserveerd met kroepoek.
Variaties met Kip en Prei
Verschillende recepten incorporeren kipfilet en prei voor substantie. Een versie voor een onbekend aantal personen, met een bereidingstijd van 25 minuten, begint met het verhitten van 1 eetlepel olijfolie in een grote pan. Knoflook*