Piri piri kruidenmix is een veelzijdige specerijencombinatie die zijn oorsprong vindt in Afrika en via Portugal is verspreid. De mix wordt gevormd door gedroogde piri piri pepers, ook bekend als African Bird Eye Pepper of rawit, die een scherpe en aromatische smaak bieden. Deze pepers zijn rood van kleur en groeien in het wild in Afrika. Portugese ontdekkingsreizigers namen ze in de vijftiende eeuw mee vanuit Brazilië naar Portugal en Afrikaanse koloniën zoals Mozambique en Angola. De kruidenmix dient primair als smaakmaker voor kip, maar kan ook worden gebruikt in sauzen, dressings, marinades, gehaktballetjes, burgers, salades, geroosterde groenten of op seitan en tofu voor vegetarische varianten.
De voordelen van zelf maken liggen in de aanpasbaarheid van de pittigheid, de afwezigheid van E-nummers, zoutvrije opties en kostenbesparing vergeleken met kant-en-klare producten. Verschillende recepten variëren in ingrediënten en bereidingswijze, met nadruk op droge specerijen voor langere houdbaarheid. De originele Portugese basissaus omvat gedroogde piri piri pepers, zout, verse knoflook, laurier, olijfolie en whisky, die fijngemalen worden in een vijzel. Droge varianten zijn praktischer voor bewaring. Deze mix is geschikt voor 4 porties kipfilets of vergelijkbare hoeveelheden, met een bereidingsduur van 1 tot 5 minuten.
Oorsprong en Kenmerken van Piri Piri
Piri piri verwijst specifiek naar kleine, hete rode pepertjes die in Afrika wild groeien. In het Engels staan ze bekend als African Bird Eye Pepper en in Indonesië als rawit, verkrijgbaar in toko's als hele pepers, vlokken of poeder. Zaadjes zijn online beschikbaar voor kweek. De pepers vormen de basis van de kruidenmix en zorgen voor pit. Van oorsprong komt de mix uit Portugal, maar met wortels in Afrikaanse landen zoals Mozambique en Angola. Portugese ontdekkingsreizigers brachten de pepers in de vijftiende eeuw vanuit Brazilië mee, waarna ze zich verspreidden naar Portugal en koloniën.
De naam piri piri beschrijft deze pepers direct, en de mix transformeert gerechten zoals kip in smaakbommen door de combinatie van hitte en aroma. Er bestaan variaties, waaronder een originele saus met gedroogde pepers, zout, knoflook, laurier, olijfolie en whisky. Deze wordt fijngemalen en gebakken. Droge mixes zijn handiger voor langdurige opslag en gebruik in droge vorm. De mix kent een voedingswaarde van 25 kcal per 4 porties en is geschikt voor barbecue, grillpan of oven na besprenkeling met olijfolie.
Recepten voor Piri Piri Kruidenmix
Meerdere recepten uit betrouwbare bronnen bieden variaties op de droge kruidenmix. Deze zijn consistent in het gebruik van gedroogde pepers of chilipoeder, gerookte paprika, uienpoeder, knoflookpoeder en oregano. Verschillen liggen in hoeveelheden en extra ingrediënten zoals peterselie, komijnzaad of laurier. Alle recepten benadrukken malen in een vijzel of koffiemolen voor een fijne textuur.
Recept 1: Basis Piri Piri Kruidenmix met Laurier
Dit recept gebruikt hele gedroogde pepertjes en laurier voor een authentieke touch.
IngrediëntenGeschaalde Recept 1*