Vegan en vegetarische pindasoep is een vullende maaltijdsoep met wortels in de Surinaams-Creoolse keuken. De soep combineert pindakaas als hoofdingrediënt met specerijen, groenten en bouillon voor een pittige, romige textuur. Variaties komen voor in Zuid-Amerikaanse, Afrikaanse en Indonesische keukens, waarbij de Surinaams-Creoolse versie bijna een hele pot pindakaas gebruikt. Dit maakt de soep machtig en geschikt voor koudere dagen of speciale gelegenheden. De recepten uit de bronnen benadrukken natuurlijke ingrediënten, zoals 100% pindakaas, en bieden aanpassingen voor veganistische bereiding door eieren weg te laten. Groenten zoals aardappelen, sperziebonen en taugé zorgen voor vulling, met aanbevelingen van 200 tot 250 gram groenten per persoon voor een gebalanceerde maaltijd.
Oorsprong en Kenmerken van Pindasoep
Pindasoep heeft diverse culturele invloeden. De Surinaams-Creoolse variant, zoals beschreven in het boek Vegan Soul Food van Jason Tjon Affo, integreert Surinaamse klassiekers met een vegan twist. Dit boek bevat ook andere gerechten zoals vegan pom en noedelsalade, allemaal met natuurlijke kleurstoffen zonder chemische toevoegingen. De soep wordt gepositioneerd als comfortfood: warm, licht pittig en smaakvol, ideaal voor pindakaasliefhebbers.
In vegetarische versies, geïnspireerd door restaurantervaringen zoals in Burgers' Zoo, wordt geëxperimenteerd met alledaagse ingrediënten zoals aardappelen, sperziebonen uit de vriezer, maïs uit blik, taugé, kokosmelk en lente-uien. De focus ligt op een goedgevulde maaltijdsoep met meer dan 200 gram groenten per persoon, passend bij richtlijnen voor gezonde voeding. Pindakaas speelt de hoofdrol, bij voorkeur 100% variant zonder toevoegingen zoals zout, olie, suiker of emulgatoren.
De soep is aanpasbaar: vleesliefhebbers kunnen kip of gehaktballetjes toevoegen, maar dit is niet noodzakelijk. Voor vegan bereiding worden eieren weggelaten. Pittigheid wordt geregeld met ingrediënten zoals madame-jeanette of sambal oelek, met waarschuwingen om voorzichtig te beginnen als men niet gewend is aan pittig eten.
Belangrijke Ingrediënten voor Pindasoep
De keuze van ingrediënten bepaalt de smaak en textuur. Pindakaas is de ster: natuurlijke varianten bestaan uit 100% pinda’s, soms met zout, en vereisen roeren door gescheiden olie voor een pure, intense smaak. Gangbare pindakaas bevat toegevoegde olie, suiker en zout, wat de soep zoeter en gladder maakt. Pindakaas met stukjes noot biedt extra bite. Kwaliteit is cruciaal voor authenticiteit.
Bouillon vormt de basis: groentebouillon, zelfgemaakt voor pure smaak of via biologische blokjes/poeder met laag zoutgehalte. Vloeistoffen omvatten water voor dikte en volle kokosmelk voor romigheid, passend bij pinda en specerijen. Alternatieven zijn plantaardige room of alleen water met bouillon.
Groenten variëren: aardappelen, sperziebonen, maïs, taugé, lente-uien, zoete aardappelblokjes, pompoen, doperwten, prei, wortel en paprika. Bladgroenten zoals spinazie of paksoi en taugé worden laat toegevoegd om knapperigheid te behouden. Voor eiwitten: gebakken tofu of tempeh in vegan versies. Eieren## Bronnen 1. Vegan pindasoep 2. Goedgevulde vegetarische pindasoep 3. Vegan pindasoep recept makkelijk heerlijk