Pindarotsjes vormen een eenvoudige snack die bestaat uit gesmolten chocolade gemengd met pinda's, gevormd tot kleine bergjes die afkoelen tot harde rotsjes. De bereiding is toegankelijk voor thuiskoks en vereist minimale ingrediënten en apparatuur. Verschillende bronnen beschrijven varianten met witte, melk-, gold- of pure chocolade, en toevoegingen zoals noten, specerijen of gedroogd fruit. Zelf maken biedt controle over ingrediënten, waardoor ongewenste toevoegingen uit commerciële producten vermeden kunnen worden. De snacks zijn geschikt als zoete traktatie en kunnen aangepast worden aan voorkeuren, met aandacht voor mogelijke allergenen in chocolade.
Basisbereiding van Pindarotsjes
De kern van pindarotsjes ligt in het smelten van chocolade en het mengen met pinda's. Een standaardmethode omvat het zachtjes smelten van chocolade, het toevoegen van pinda's en het vormen van hoopjes op vetvrij papier of bakpapier, gevolgd door afkoelen in de koelkast of bij kamertemperatuur. Dit proces duurt typisch 10 minuten bereiding plus 20 minuten wachten.
In een basisversie worden twee lepels gebruikt om kleine bergjes te vormen. De pan wordt van het vuur genomen na het smelten, waarna de pinda's erdoor worden geroerd. Bakpapier of vetvrij papier voorkomt dat de rotsjes plakken tijdens het opstijven. Koeling in de koelkast versnelt het proces, hoewel sommige methoden afkoelen buiten de koelkast prefereren om een natuurlijkere textuur te behouden.
Apparatuur is eenvoudig: een pan voor au bain-marie, kommetjes of een warmtebestendige kom, lepels en bakpapier. Au bain-marie houdt het smelten gecontroleerd, waarbij water in een pan aan de kook wordt gebracht en chocolade in een kom erboven smelt.
Ingrediënten voor Klassieke Pindarotsjes
Ingrediënten variëren per recept, maar draaien om chocolade en pinda's. Een veelvoorkomend voorbeeld gebruikt 100 gram witte chocolade callets, 100 gram gold chocolade callets, 100 gram melkchocolade callets en 225 gram ongezouten pinda's. Deze verhouding levert een mix van smaken, met callets voor gelijkmatig smelten.
Een andere benadering hanteert 100 gram biologische chocolade 85%, 100 gram biologische chocolade 72% en 100 gram gemengde of ongebrande noten, aangevuld met 1 theelepel kaneel, 1/3 theelepel gemalen gember, rasp van een halve biologische sinaasappel en sap van één biologische sinaasappel. Hier worden pinda's deels vervangen door noten, fijn of grof gemalen in een foodprocessor.
Voor een pure versie geldt 200 gram pure chocolade, gehakt in kleine blokjes, met 150 gram ongezouten walnoten, 100 gram gedroogde abrikozen en 50 gram gedroogde cranberries, allemaal in stukjes gesneden. Dit toont aan dat pinda's uitwisselbaar zijn met andere noten of fruit.
| Ingrediëntcategorie | Voorbeeldhoeveelheden | Opmerkingen |
|---|---|---|
| Witte chocolade callets | 100 gram | Voor romige smaak |
| Gold chocolade callets | 100 gram | Karamellijnige variant |
| Melkchocolade callets | 100 gram | Standaard zoete basis |
| Pure chocolade## Conclusie |
Pindarotsjes zijn een eenvoudige snack met variabele recepten op basis van gesmolten chocolade en pinda's of noten. Kernmethoden omvatten au bain-marie smelten, mengen en vormen op bakpapier, met afkoeling voor opstijving. Variaties met pure chocolade, specerijen, citrus of fruit bieden gezondheidswinst door vermijding van commerciële toevoegingen en behoud van flavanolen. Chocoladekeuze beïnvloedt smaak en kwaliteit, met voorkeur voor melk-pure mixen. Allergenen vereisen aandacht. Deze aanpak ondersteunt thuiskoks in het creëren van aangepaste, smakelijke rotsjes met minimale inspanning.
Bronnen
- https://www.baktotaal.nl/pindarotsjes-recept
- https://www.mijnreceptenboek.nl/recept/pinda-rotsjes.html
- https://rinekedijkinga.nl/recepten/gouwe-ouwe-pindarotsjes/
- https://www.laurasbakery.nl/pindarotsjes/
- https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1196017/pindarotsjes-maken
- https://www.puurgezond.nl/eten/1-persoons/recepten-31/hoe-maak-je-pindanotenrotsjes