Clafoutis met peren is een traditioneel Frans dessert dat oorspronkelijk uit de regio Limousin komt en traditioneel met kersen wordt bereid. In deze perenvariant worden rijpe peren gecombineerd met een zacht, custardachtig beslag op basis van eieren, melk, suiker en bloem. De textuur is luchtig en romig, met een licht gekarameliseerde korst na het bakken. Verschillende bronnen beschrijven variaties, waaronder gepocheerde peren in suikerstroop met kruiden, een amandeltaartbodem of een eenvoudige vulling met room en likeur. Dit dessert leent zich voor herfstige gelegenheden en kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd. De bereidingswijze omvat het voorbereiden van de peren, het maken van het beslag en het bakken in een ovenschaal of individuele schaaltjes. Temperaturen variëren van 180°C tot 210°C, met baktijden tussen 20 en 50 minuten afhankelijk van de vorm en oven.
Oorsprong en Kenmerken van Clafoutis
Clafoutis is een gebak uit de Limousin-regio in Frankrijk, waar het traditioneel met zwarte kersen met pit wordt gemaakt. De pitten geven een subtiele amandelsmaak af aan het beslag. Het beslag lijkt op een dikke pannenkoek en wordt over het fruit gegoten voordat het in de oven wordt gebakken tot het goudbruin en gestold is. De perenvariant behoudt deze essentie maar voegt een zachte, sappige textuur toe door de peren. Meerdere bronnen bevestigen dat clafoutis eenvoudig te maken is, zonder ingewikkelde technieken, en geschikt voor variaties met ander fruit zoals appels, bessen, pruimen of nectarines. De populariteit heeft geleid tot aanpassingen, waarbij de zoetheid van het fruit de suikerhoeveelheid beïnvloedt.
De textuur van clafoutis met peren is boterzacht en fluweelachtig, vooral wanneer peren worden gepocheerd in een infusie van vanille, citroengras of kaneel. Het dessert combineert zoetheid met een romige vulling en is ideaal voor familiediners, feestelijke gelegenheden of herfst- en winteravonden. Serveren met vanille-ijs, dessertwijn zoals Sauternes of thee met kaneel versterkt de fruitige smaak.
Ingrediënten voor Peren Clafoutis
De ingrediënten variëren per receptversie, maar basiselementen zijn peren, eieren, melk of room, suiker, bloem en boter. Hieronder een overzicht van veelvoorkomende componenten uit de beschikbare recepten, gepresenteerd in een tabel voor duidelijkheid. Hoeveelheden zijn indicatief en kunnen worden aangepast op basis van de schaal.
| Ingrediënt | Hoeveelheid*