Pejeh, een traditionele Surinaamse snack uit de Javaanse keuken, is een dun, knapperig gebakken koekje gemaakt van rijstmeel en bloem met toevoeging van pinda's en/of gedroogde garnalen. Deze variant van de Indonesische rempejek wordt gewaardeerd om zijn krokante textuur en wordt vaak bereid als hartige hap of tussendoortje. De bereiding vereist een slap beslag dat in hete olie wordt gefrituurd, waarbij variaties in ingrediënten en technieken voorkomen. Informatie uit meerdere bronnen bevestigt de basiscompositie met rijstmeel, pinda's, knoflook en vloeistof zoals water of kokosmelk, die een vollere smaak geeft. Pejeh kan ruim van tevoren worden gemaakt en luchtdicht bewaard, wat het geschikt maakt voor feesten of langdurig genot.
Omschrijving en Herkomst van Pejeh
Pejeh wordt consistent omschreven als een heel dun, knapperig gebakken koekje uit de Javaanse keuken in Suriname. Het is een directe variant van de Indonesische rempejek, aangepast in de Surinaamse culinaire traditie. De snack combineert rijstmeel of bloem met pinda's en/of gedroogde garnalen, wat resulteert in een goudbruine, krokante structuur. Bronnen benadrukken dat pejeh verslavend lekker is, vergelijkbaar met bananenchips, en geschikt voor grote hoeveelheden die lang meegaan.
De herkomst ligt in de Javaanse invloeden op de Surinaamse keuken, waar dergelijke gefrituurde hapjes populair zijn als borrelhapje of snack. Pejeh wordt bereid met eenvoudige, toegankelijke ingrediënten, maar vereist aandacht voor de consistentie van het beslag om de kenmerkende dunheid te bereiken. Variaties omvatten het gebruik van alleen pinda's, alleen garnalen, of een combinatie, met opties om kokosmelk toe te voegen voor extra smaakdiepte.
Ingrediënten voor Pejeh
De ingrediënten voor pejeh variëren licht per bron, maar tonen consistente elementen zoals rijstmeel, pinda's, knoflook, zout en vloeistof. Hieronder volgt een overzicht van veelvoorkomende componenten, gebaseerd op de beschikbare recepten. Kwantiteiten verschillen, wat flexibiliteit in schaalbaarheid aangeeft.
| Ingrediënt | Hoeveelheid## Bronnen 1. https://www.suricepten.nl/pejeh-met-pinda-of-garnalen/ 2. https://www.mooierecepten.nl/recepten/zelf-pejeh-maken/ 3. https://sranangkukru.net/pejeh-rempejek/ 4. https://www.hindoefood.eu/nl/surinaamse-recepten/hartige-hapjes-en-snacks/pejeh-rempejek/ 5. https://surinamcooking.com/pejeh-rempejek/