Pastinaaksoep is een veelzijdige bereiding die pastinaak als hoofdingrediënt gebruikt, een wortelgewas met een zachte smaak die aan anijs doet denken. De soep wordt bereid door pastinaak te fruiten met ui en knoflook, bouillon toe te voegen en te pureren tot een gladde, voedzame consistentie. Bronnen beschrijven het als een vegetarische, slanke optie die geschikt is als lunch of avondeten, vaak met toevoegingen zoals laurier, pesto of kruiden voor extra smaak. De bereiding is eenvoudig en snel, met kooktijden rond de 15 tot 20 minuten na het fruiten. Variaties omvatten toevoegingen zoals prei, appel, mosterd, room of kruiden als tijm en rozemarijn, wat de soep aanpast aan verschillende voorkeuren. Voedingswaarden wijzen op een laag caloriegehalte met vezels en koolhydraten, ideaal voor koud weer.
Basisbereiding van Pastinaaksoep
De basis van pastinaaksoep begint met het voorbereiden van de ingrediënten. Pastinaak wordt geschild en in kleine of grove stukken gesneden, afhankelijk van de gewenste kooktijd. Ui wordt gesnipperd en knoflook fijngehakt. Een klontje roomboter of olie wordt verhit in een ruime of diepe pan om de ui en knoflook glazig te fruiten. Dit fruiten duurt tot de ui doorschijnend is, wat de aroma's ontwikkelt.
Vervolgens wordt de pastinaak toegevoegd en kort meegebakken, vaak 5 minuten op matig vuur. Dit zorgt voor een lichte kleur en intensere smaak. Bronnen specificeren hoeveelheden zoals 400 tot 700 gram pastinaak voor meerdere porties. Bouillonblokjes of vloeibare groentebouillon worden verkruimeld of geschonken, met waterhoeveelheden rond 0,8 liter of 600-750 ml. Een laurierblaadje wordt toegevoegd voor aroma, en soms takjes tijm of rozemarijn.
De soep kookt dan 15 tot 20 minuten op laag vuur tot de pastinaak zacht is, met regelmatig roeren. Het laurierblaadje wordt verwijderd, waarna de soep gepureerd wordt met een staafmixer tot gladde textuur. Op smaak brengen met peper en zout voltooit de basis.
| Stap | Beschrijving | Tijd |
|---|---|---|
| 1 | Ui en knoflook snipperen/finhakken | Voorbereiding |
| 2 | Fruiten in boter/olie tot glazig | 2-5 minuten |
| 3 | Pastinaak toevoegen en meebakken | 5 minuten |
| 4 | Bouillon en kruiden toevoegen | - |
| 5 | Koken tot zacht | 15-20 minuten |
| 6 | Pureer en breng op smaak | 1-2 minuten |
Deze tabel vat de consistente stappen samen uit meerdere bronnen.
Ingrediëntenoverzicht en Hoeveelheden
Ingrediënten variëren licht per recept, maar kerncomponenten zijn pastinaak, ui, knoflook, bouillon en laurier. Typische hoeveelheden voor 4 personen:
- Pastinaak: 400-700 gram (geschild)
- Ui: 1 stuk (gesnipperd)
- Knoflook: 2 tenen (fijngehakt)
- Groentebouillon: 600-750 ml of 2 bouillonblokjes met 0,8 liter water
- Laurierblaadje: 1
- Roomboter of olie: 1 klontje of 1 eetlepel
- Peper en zout: naar smaak
Extra's verschijnen in variaties: - Groene pesto: 2 eetlepels - Tijm: 2 takjes of 1 theelepel - Grove mosterd: 2 eetlepels - Kookroom: 100 ml (bijv. soja) - Rozemarijn: 1 theelepel - Peterselie: handje gehakt (voor garnering) - Croutons: 4 eetlepels
Pastinaaksoep is voedzaam en slank door het gebruik van veel groenten, met een dikkere consistentie die verzadigt zonder zwaar te zijn.
| Voedingswaarde per persoon | Waarde |
|---|---|
| Kcal | 180 |
| Vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 3,5 g |
| Koolhydraten | 20 g |
| W.v. suikers | 6 g |
| Vezels | 5 g |
| Eiwit | 3 g |
| Zout | 1,2 g |
Deze waarden komen uit één bron en gelden voor een recept met room en kruiden.
Variaties op Pastinaaksoep
Meerdere bronnen bieden variaties om de soep aan te passen. Een veelgenoemde optie is pastinaaksoep met prei: prei in dunne ringen snijden en meebakken met pastinaak voor extra groente. Dit maakt de soep steviger.
Voor een maaltijdsoep wordt extra aardappel toegevoegd, hoewel niet gespecificeerd in hoeveelheden, voor meer vulling. Pastinaaksoep met appel voegt zoetheid toe: kleine blokjes frisse appel bij de kruiden. Dit balanceert de hartige pastinaaksmaak.
Pesto-variant: 2 eetlepels groene pesto roeren na pureren voor umami. Mosterd: 2 eetlepels grove mosterd voor pittigheid. Room: 100 ml kookroom (soja-optie) na pureren verwarmen zonder koken, voor romigheid.
Kruidenverrijking: tijm (2 takjes of 1 theelepel) en rozemarijn (1 theelepel) tijdens koken. Garnering met gehakte peterselie en croutons verhoogt textuur.
Deze variaties maken de soep geschikt voor lunch (licht) of avondeten (met brood).
Gedetailleerde Recepten uit de Bronnen
Recept 1: Snelle Vegetarische Pastinaaksoep
Ingrediënten (voor onbekend aantal personen, schaalbaar): - 500 g pastinaak - 2 groentebouillonblokjes - 2 tenen knoflook - 1 ui - 1 laurierblaadje - 1 klontje roomboter - 2 el groene pesto - 2 el olijfolie - Peper, zout
Bereiding: 1. Snipper ui en snij knoflook fijn. 2. Verhit boter in ruime pan, fruit ui en knoflook glazig. 3. Schil pastinaak, snij klein, voeg toe en bak mee. 4. Voeg bouillonblokjes, water (ca. 0,8 l), laurier toe. 5. Kook 15 min op laag vuur. 6. Verwijder laurier, pureer met staafmixer. 7. Roer pesto erdoor, breng op smaak.
Deze versie is voedzaam en slank, ideaal met stokbrood.
Recept 2: Pastinaaksoep met Variatiemogelijkheden
Ingrediënten: - 500 g pastinaak - 1 ui - 2 tenen knoflook - 2 groentebouillonblokjes - 25 g ongezouten roomboter - 1 laurierblaadje - Extra: pesto, prei of appel
Bereiding: 1. Schil pastinaak, snij klein. 2. Snipper ui, hak knoflook. 3. Smelt boter, fruit ui/knoflook. 4. Bak pastinaak 5 min mee (prei optioneel). 5. Voeg bouillonblokjes, 0,8 l water, laurier (appel optioneel) toe. 6. Kook 15 min, roer regelmatig. 7. Verwijder laurier, pureer.
Geschikt voor experimenten in wintermaanden.
Recept 3: Pastinaaksoep met Mosterd en Tijm
Ingrediënten: - 1 ui (gesnipperd) - 2 teentjes knoflook (fijngehakt) - 400 g pastinaak - 750 ml groentebouillon - 1 laurierblaadje - 2 takjes tijm - 2 el grove mosterd - Peper, zout - Olie of boter
Bereiding: 1. Fruit ui/knoflook in olie/boter tot glazig. 2. Voeg geschilde, grove pastinaakstukken toe. 3. Schenk bouillon, voeg laurier/tijm toe, kook 15 min. 4. Verwijder laurier, voeg mosterd toe, pureer. 5. Breng op smaak.
Eenvoudig en kruidig.
Recept 4: Romige Pastinaaksoep met Kruiden
Ingrediënten (voor personen): - 700 g pastinaak (geschild) - 1 ui - 1 el olie - 100 ml kookroom (soja) - Handje peterselie (gehakt) - 600 ml groentebouillon - 1 tl rozemarijn - 1 tl tijm - 4 el croutons - Snuf peper/zout
Bereiding: 1. Snij pastinaak klein, snipper ui. 2. Verhit olie, fruit ui glazig, voeg pastinaak toe, bak 5 min. 3. Voeg rozemarijn/tijm toe. 4. Voeg bouillon, kook 20 min tot zacht. 5. Pureer, voeg room toe, verwarm zonder koken. 6. Proef, breng op smaak. 7. Serveer met peterselie/croutons.
Bewaren: afgedekt in koelkast tot 2 dagen, langzaam verwarmen.
Voordelen en Kenmerken van Pastinaaksoep
Pastinaak heeft een zachte, anijsachtige smaak, geschikt voor roosteren, pureren of soep. De soep vult goed door dikte, maar blijft slank door groenten. Hartig en comfortabel voor koud weer. Vegetarisch, met soja-opties voor vegan. Voedingswaarden tonen balans: vezels (5 g) voor verzadiging, lage calorieën (180 kcal). Bewaring tot 2 dagen in koelkast.
Kooktechnieken en Tips
- Fruiten: essentieel voor glazige ui en smaakontwikkeling.
- Bakken pastinaak: 5 min voor kleur en textuur.
- Koken: laag vuur, roeren voorkomen aanbranden.
- Pureren: staafmixer voor gladheid.
- Verwarmen room: zonder koken behoudt romigheid.
- Variëren: prei voor volume, appel voor zoet, pesto voor diepte.
Benodigdheden: staafmixer, ruime pan.
Vergelijking van Recepten
Bronnen tonen consistentie in stappen, maar variëren in additieven. Recept 1 en 2 gebruiken bouillonblokjes en pesto/prei/appel; 3 mosterd/tijm; 4 room/kruiden. Pastinaakhoeveelheid 400-700 g, kooktijd 15-20 min. Alle pureren na koken.
| Recept | Pastinaak (g) | Extra's | Kooktijd (min) | Calorieën |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 500 | Pesto | 15 | - |
| 2 | 500 | Prei/appel | 15 | - |
| 3 | 400 | Mosterd/tijm | 15 | - |
| 4 | 700 | Room/kruiden | 20 | 180 |
Deze tabel illustreert verschillen.
Praktische Toepassingen en Serveren
Serveer als lunch of diner met stokbrood. Garnering: peterselie, croutons. Bewaar restjes koel, verwarm laag vuur. Ideaal wintermaaltijd door hartige pastinaak.
Uitgebreide beschrijvingen herhalen stappen voor precisie. Bijvoorbeeld, in alle recepten fruit ui/knoflook eerst, voeg pastinaak toe. Bakken versterkt smaak. Bouillonhoeveelheden zorgen voor soepige consistentie. Pureren met staafmixer voorkomt klonten. Additieven na pureren behouden integriteit.
Voor grotere batches schaal ingrediënten lineair. Test zachtheid pastinaak met vork voor pureren. Als soep te dik, voeg bouillon toe.
Conclusie
Pastinaaksoep is een eenvoudige, voedzame bereiding met pastinaak, ui, knoflook en bouillon als basis, gepureerd tot gladde textuur. Variaties met pesto, prei, appel, mosterd, room of kruiden bieden flexibiliteit. Kooktijden van 15-20 minuten maken het geschikt voor dagelijks gebruik. Voedingswaarden ondersteunen slanke, vullende maaltijd. De recepten uit de bronnen bevestigen betrouwbaarheid door consistente technieken, ideaal voor thuiskoks en professionals.