Wortel-pastinaaksoep vormt een eenvoudige basis voor een voedzame maaltijd, gebaseerd op groenten die een natuurlijke zoetheid en romige textuur bieden na pureren. De recepten uit de beschikbare bronnen benadrukken plantaardige opties, budgetvriendelijkheid en snelle bereidingstijden variërend van 25 tot 40 minuten. Belangrijke kenmerken zijn de gelijke verhoudingen van wortel en pastinaak, vaak aangevuld met ui, knoflook en groentebouillon. Variaties introduceren kruiden zoals kurkuma, kerrie, komijn of koriander voor extra smaakdiepte, en garneringen zoals bieslook, peterselie of citroenrasp voor frisheid. Deze soep is glutenvrij, lactosevrij en geschikt voor kinderen, met aanpassingen voor dikkere of dunnere consistenties door bouillonhoeveelheid.
Basisprincipes van Wortel-Pastinaaksoep
De kern van wortel-pastinaaksoep ligt in de combinatie van winterwortel en pastinaak, die elk in hoeveelheden van 400 tot 500 gram worden gebruikt. Pastinaak brengt een lichtzoete, nootachtige smaak, terwijl wortel een vergelijkbare zoetheid toevoegt, resulterend in een zachte, romige soep zonder toegevoegde room in de meeste varianten. Ui en knoflook vormen de aromatische basis, gefruit in plantaardige olie zoals olijfolie. Groentebouillon, vaak 1 tot 1,5 liter, dient als vloeistof, met kooktijden van 15 tot 25 minuten tot de groenten zacht zijn. Pureren met een staafmixer is standaard, gevolgd door op smaak brengen met zout, peper en optionele garneringen.
Meerdere bronnen bevestigen dat de soep budgetvriendelijk is, met kosten rond 1 euro per persoon bij maaltijdporties. Dit komt door seizoensgroenten en eenvoudige ingrediënten. Aanpassingen zoals extra kikkererwten of bonen verhogen de vulling, terwijl geroosterd brood een aanvulling biedt. De consistentie varieert: groenten zorgen voor natuurlijke romigheid, maar extra bouillon maakt de soep dunner indien gewenst.
| Gemeenschappelijke Ingrediënten | Hoeveelheid*
Bronnen
- https://duurzamekeuzes.com/wortel-pastinaak-soep/
- https://simoneskitchen.nl/wortel-pastinaaksoep/
- https://www.eefkooktzo.nl/pastinaak-wortelsoep/
- https://ohmydish.nl/recept/pastinaak-wortelsoep
- https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1199266/wortel-pastinaaksoep
- https://hartinshape.nl/recept/romige-pastinaak-wortelsoep-met-peterselie/