Pasta tomaat vormt een eenvoudige basis van pasta, tomaten, knoflook, olijfolie en kruiden. Dit gerecht kenmerkt zich door zijn eenvoud, veelzijdigheid en smaak, met recepten die generaties lang worden bereid. De ingrediënten zijn cruciaal voor de kwaliteit: goede olijfolie, smaakvolle tomaten en verse kruiden maken het verschil. Tomaten kunnen vers of uit blik worden gebruikt, waarbij gepelde tomaten uit blik een handig alternatief bieden, vooral buiten het seizoen. Pasta wordt altijd al dente gekookt voor optimale textuur en sausopname. Variaties met groenten, vlees, vis of kaas breiden de mogelijkheden uit. Tips zoals het bewaren van kookwater voor binding en het sudderen van de saus minstens 30 minuten zorgen voor een perfecte bereiding. Dit artikel behandelt de basisrecepten, variaties en technieken op basis van beschikbare recepten.
De Basis van Pasta Tomaat
De basis van pasta tomaat bestaat uit pasta, tomaten, knoflook, olijfolie en kruiden. Spaghetti is een klassieker, maar penne, linguine of andere vormen passen eveneens. Pasta wordt gekookt al dente, met een lichte bite, om textuur te behouden en sausopname te verbeteren. Een kopje kookwater, rijk aan zetmeel, wordt bewaard om de saus te verdunnen en te binden.
Tomaten vormen het hart van de saus. Gepelde tomaten uit blik, zoals 800 gram voor 400 gram pasta, worden gebruikt voor een consistente smaak. Verse tomaten geven een frisse, levendige noot: verwijder het hart, snijd in stukken en marineer in balsamico, olijfolie, oregano, peper en zout. Alternatieven zijn passata voor een gladde saus of tomatenpuree voor diepte, maar spaarzaam toegepast om overheersing te voorkomen.
Knoflook, fijngehakt of in plakjes, wordt gefruit in olijfolie. Olijfolie, 4 eetlepels per recept, vormt de basis voor aromatisering. Kruiden zoals gedroogde oregano of verse basilicum worden toegevoegd; basilicum pas aan het einde voor optimale smaakbehoud.
Klassiek Recept Pasta Tomaat
Het klassieke recept gebruikt spaghetti en gepelde tomaten uit blik.
Ingrediënten:
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Spaghetti | 400 g |
| Gepelde tomaten uit blik | 800 g |
| Knoflook, fijngehakt | 2 teentjes |
| Olijfolie | 4 el |
| Gedroogde oregano | 1 tl |
| Zout en peper | Naar smaak |
| Verse basilicum, fijngehakt | Naar smaak |
| Geraspte Parmezaanse kaas | Naar smaak |
Bereiding: 1. Kook de spaghetti al dente volgens de verpakking. 2. Verhit olijfolie in een pan en fruit de knoflook. 3. Voeg tomaten, oregano, zout en peper toe. 4. Laat minstens 30 minuten sudderen. 5. Giet pasta af, meng met saus. 6. Garneer met basilicum en Parmezaanse kaas.
Dit recept benadrukt sudderen voor smaakmenging. Proef en neutraliseer zuur met suiker indien nodig.
Pasta Pomodoro met Verse Tomaten
Een variant met verse tomaten, bekend als pasta con pomodori, gebruikt grote stukken tomaat gemarineerd in balsamico en oregano.
**Ingrediënten## Bronnen 1. cafetariajasmijn.nl 2. allesoveritaliaanseten.nl 3. culinea.nl