Pasta met pesto vormt een eenvoudige doch smaakvolle basis voor diverse maaltijden. De combinatie van pasta en pesto wordt beschreven als een gouden duo, geschikt voor snelle doordeweekse diners, weekendmaaltijden of zelfs studentengerechten. Verschillende bronnen benadrukken de snelheid waarmee dit gerecht op tafel staat, vaak binnen een kwartier tot een halfuur. Pesto wordt doorgaans huisgemaakt met ingrediënten zoals basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie, hoewel variaties met rucola, pistaches of andere noten voorkomen. Recepten variëren van klassieke versies met spaghetti of linguine tot creatieve aanpassingen met kip, zalm, groenten of ovengerechten. Vegetarische opties zijn prominent aanwezig, met toevoegingen zoals cherrytomaatjes, rucola of spinazie. De bereiding omvat steevast het roosteren van noten, het mixen van pesto en het combineren met gekookte pasta. Deze maaltijd kan warm of koud geserveerd worden, ideaal voor lunches, buffetten of picknicks.
Klassiek Pasta Pesto Recept
Een klassiek pasta pesto recept vormt de basis voor veel variaties. Eén gedetailleerd recept voor vier personen omvat 200 gram spaghetti, 200 gram cherrytomaatjes, 50 gram rucola, 30 gram Parmezaanse kaas en een snufje peper en zout. Voor de pesto zijn nodig: 30 gram verse basilicum, 2 eetlepels pijnboompitten, een scheut olijfolie, 1 teen knoflook en 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas.
De bereidingswijze begint met het roosteren van de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze bruin zijn. Vervolgens worden basilicum, geroosterde pijnboompitten, olijfolie, knoflook en Parmezaanse kaas in een keukenmachine of mengbeker gehakt tot een fijne pesto. Indien te droog, wordt extra olijfolie toegevoegd. De pasta wordt gekookt volgens de verpakking. Cherrytomaatjes worden gehalveerd. Na het afgieten van de pasta wordt de pesto en de tomaatjes erdoor geroerd en kort verwarmd. Op smaak gebracht met zout en peper, wordt de pasta over borden verdeeld en gegarneerd met rucola, Parmezaanse kaas en eventueel extra pijnboompitten.
Een alternatieve klassieke versie gebruikt 400 gram pasta, 1/2 teentje knoflook, 50 gram Parmezaanse kaas, 20 gram pijnboompitten, 50 gram basilicum, 100 ml extra vergine olijfolie, citroensap, zout en peper. De knoflook wordt gesnipperd, de kaas geraspt en de pijnboompitten geroosterd in een droge pan. Basilicumstelen worden verwijderd en de blaadjes fijngehakt. Alle ingrediënten worden gemalen in een vijzel, keukenmachine of met een staafmixer, waarbij olijfolie geleidelijk wordt toegevoegd tot de gewenste consistentie. Op smaak gebracht met zout, peper en citroensap, wordt de pesto door beetgaar gekookte pasta gemengd.
Deze methoden tonen consistentie in de voorbereiding: roosteren van noten voor nootachtigheid, mixen voor een gladde saus en garnering voor textuurcontrast.
| Ingrediënt | Hoeveelheid## Bronnen 1. lekkerensimpel.com 2. eefkooktzo.nl 3. foodiesmagazine.nl 4. uitpaulineskeuken.nl 5. receptenpret.nl 6. miljuschka.nl