Pannenkoeken met water vormen een eenvoudige en toegankelijke bereidingsmethode die leidt tot lichtere en dunner uitkomende pannenkoeken. Deze aanpak vervangt of verdunt melk met water, wat resulteert in een beslag dat luchtiger is en pannenkoeken oplevert met een krokante textuur en vaak gaatjes of een opengewerkt patroon. De methode is geschikt voor beginners en biedt variaties voor mensen met lactose-intolerantie of melkallergie, alsook voor budgetvriendelijke koken. Recepten uit de beschikbare gegevens benadrukken het gebruik van bloem, eieren, water, zout, suiker en rijsmiddelen zoals frisdrank of soda. Technieken omvatten het zeven van bloem, het gebruik van kokend water voor gaatjes, en het rusten van beslag in sommige gevallen. Het bakken gebeurt in een goed verwarmde pan met boter of olie, waarbij de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin worden gebakken. Deze bereidingen zijn veelzijdig en kunnen zoet of hartig worden geserveerd met toppings zoals fruit, honing of vullingen.
Basisrecepten voor Pannenkoeken met Water
Verschillende basisrecepten tonen variaties in verhoudingen en ingrediënten, maar delen gemeenschappelijke elementen zoals bloem als basis, water als vloeistof, en eieren voor structuur. Een basisrecept combineert 250 gram bloem, 2 eieren, 1 eetlepel suiker of vanillesuiker, een snufje zout, 500 ml melk, 100 ml water en 30 ml gesmolten boter. Dit mengsel wordt bereid door droge ingrediënten te zeven, eieren los te kloppen en toe te voegen, gevolgd door melk, water en boter. Het beslag rust 30 minuten, waarna het in een verhitte pan met olie of boter wordt gebakken tot goudbruin. Het toevoegen van water aan melk maakt het beslag lichter, resulterend in dunne, krakelige pannenkoeken zonder dat ze te droog worden.
Een ander klassiek recept voor pannenkoeken op water met eieren en bloem richt zich uitsluitend op water en gebruikt 1 eetlepel meel, 2 eieren, 2 eetlepels water, 0,5 theelepel zout, 1 theelepel suiker, 0,5 theelepel frisdrank, 1 eetlepel plantaardige olie en boter om te frituren. De bereiding omvat het loskloppen van eieren met suiker en zout, het zeven van bloem en soda, het toevoegen van afgekoeld kokend water en olie, en kneden tot een glad beslag zonder klontjes. De pan wordt verwarmd, ingesmeerd met boter, en het beslag wordt gebakken tot het bloost aan beide kanten. Dit recept, met een bereidingstijd van 20 minuten en baktijd van 10 minuten voor 6 porties, levert delicate, smakelijke pannenkoeken op.
Een derde basisvariant gebruikt 200 gram patentbloem, 400 ml water, 2 eieren## Bronnen 1. Pannenkoeken maken met water: recepten, tips en technieken voor de perfecte uitkomst 2. Bliny na vode 3. Pannenkoeken recept met water 4. Bliny na vode