Pannenkoeken vormen een veelzijdig gerecht dat geschikt is voor ontbijt, lunch of diner. De basis bestaat uit eenvoudige ingrediënten zoals bloem, eieren, melk en zout. Verschillende bronnen geven een consistente verhouding aan: 2 delen melk, 1 deel bloem en 0,5 deel eieren, plus een snufje zout. Dit resulteert in dunne, luchtige pannenkoeken die snel te bereiden zijn, vaak binnen 20 tot 30 minuten. Voor 5 personen wordt aanbevolen uit te gaan van 3 à 4 pannenkoeken per persoon, of 2 pannenkoeken als ze gevuld en extra groot zijn. Het beslag kan worden aangepast met toevoegingen zoals kaas, spek of fruit. Bakken vereist een goed verhitte pan met boter of olie, waarbij het beslag gelijkmatig wordt verdeeld. Deze methode zorgt voor goudbruine, egale pannenkoeken zonder klontjes in het beslag.
Basisrecept voor Pannenkoekenbeslag
Het basisrecept voor pannenkoekenbeslag is eenvoudig en gebruikt slechts vier ingrediënten: bloem, eieren, melk en zout. Meerdere bronnen bevestigen een standaardverhouding die schaalbaar is. Een veelvoorkomende mengverhouding is 250 gram bloem, 2 eieren en 500 ml melk met een snufje zout, wat beslag oplevert voor ongeveer 8 tot 10 pannenkoeken. Een alternatieve variant gebruikt 300 gram bloem, 3 eieren en 500 ml melk, eveneens met zout. Deze verhouding komt overeen met de klassieke ratio van 2 delen melk, 1 deel bloem en 0,5 deel eieren.
Voor 5 personen, gebaseerd op 3 à 4 pannenkoeken per persoon, is een verdubbeling van het basisrecept aan te raden. Neem dan 500 gram bloem, 4 eieren en 1000 ml melk met een halve theelepel zout. Dit levert voldoende beslag op voor 15 tot 20 pannenkoeken. Een andere schaling uit de bronnen gebruikt 250 gram bloem, 3 eieren en 500 ml melk, wat dichter bij 10 tot 12 pannenkoeken komt en geschikt is als aanvulling met vullingen.
De bereidingswijze voor het beslag volgt een gestandaardiseerde methode om klontjes te voorkomen:
- Plaats de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg een snufje zout toe.
- Kluts de eieren in het kuiltje en voeg een deel van de melk toe, roer tot een glad mengsel.
- Voeg geleidelijk de rest van de melk toe en mix tot een egaal beslag zonder klontjes. Gebruik een garde of elektrische mixer.
- Laat het beslag idealiter 15 tot 30 minuten rusten, waardoor het dikker wordt en beter bakt.
Deze stappen worden consistent beschreven en zorgen voor een glad resultaat. Zeven de bloem vooraf om klontjes te minimaliseren, en voeg melk in fasen toe voor optimale opname.
| Ingrediënt | Hoeveelheid*