Panna cotta met Griekse yoghurt is een variant op het klassieke Italiaanse nagerecht, dat letterlijk 'gekookte room' betekent. Deze versie combineert romige slagroom met dikke Griekse yoghurt, wat resulteert in een lichter en frisser resultaat vergeleken met de traditionele roomgebaseerde panna cotta. De toevoeging van yoghurt vermindert de zware romigheid en introduceert een subtiele zurigheid. Recepten uit de beschikbare bronnen variëren in porties, ingrediënten en garneringen, zoals frambozen, citroen of granola. Gemeenschappelijke elementen zijn gelatine voor opstijving, slagroom als basis, suiker of alternatieve zoetstoffen, en een opstijftijd van minimaal 2 tot 3 uur in de koelkast. Deze bereidingswijze maakt het gerecht geschikt voor vooruitbereiding, ideaal voor etentjes of desserts voor meerdere personen.
De recepten benadrukken eenvoudige stappen: gelatine weken, slagroom verwarmen met smaakmakers, gelatine oplossen, yoghurt mengen en afkoelen. Variaties omvatten citroensmaak met honing of gelei, en garneringen zoals frambozensiroop of verse vruchten. Voedingswaarden worden in één bron gespecificeerd als 275 kcal per portie, met 21 g koolhydraten, 7 g eiwit en 18 g vet. Deze panna cotta is geschikt voor 2 tot 10 personen, afhankelijk van het recept, en vereist basiskookgerei zoals steelpannen en glazen of vormpjes.
Basisprincipes van Panna Cotta met Griekse Yoghurt
Panna cotta met Griekse yoghurt volgt een gestandaardiseerde methode die consistent is over de bronnen. De kern bestaat uit het weken van gelatineblaadjes in koud water, typisch 5 minuten. Vervolgens wordt slagroom verwarmd met suiker, vanille of citroenschil, zonder te koken of net aan de kook gebracht. De gelatine wordt uitgeknepen en opgelost in de warme room. Na afkoeling, vaak versneld in ijswater, wordt Griekse yoghurt erdoor geroerd tot een glad mengsel. Dit wordt verdeeld over glazen of vormpjes en minstens 2 tot 3 uur gekoeld.