Paddenstoelentapenade is een veelzijdige spread die paddenstoelen combineert met ingrediënten zoals olijven, knoflook en kruiden. Deze tapenade dient als smeersel voor brood, basis voor pastagerechten, dip bij de borrel of onderdeel van een diner. De recepten uit de beschikbare bronnen benadrukken eenvoudige bereidingstijden tussen 10 en 30 minuten en gebruiken veelvoorkomende paddenstoelen zoals kastanjechampignons, shiitake en oesterzwammen. Gemeenschappelijke elementen zijn het bakken van paddenstoelen op hoog of middelhoog vuur om vocht te verdampen, gevolgd door pureren in een keukenmachine voor een grove textuur. Ingrediënten zoals zwarte olijven, citroensap, tijm, peterselie en kappertjes zorgen voor umami en frisheid. Shiitake en oesterzwammen worden geprezen om hun rijke smaak, stevige textuur en gezondheidsvoordelen, waaronder ondersteuning van het immuunsysteem, hart en botten. De tapenade is geschikt voor vegetarische, veganistische en bewuste diëten, zonder gemelde allergenen in de ingrediëntenlijsten.
Gemeenschappelijke Ingrediënten in Paddenstoelentapenade
De bronnen beschrijven variërende ingrediëntenlijsten, maar bepaalde componenten komen frequent voor. Zwarte olijven zonder pit verschijnen in meerdere recepten en vormen de basis voor de tapenadesmaak. Paddenstoelen domineren met hoeveelheden rond 200-250 gram, vaak kastanjechampignons, shiitake of gemengde varianten. Knoflook, in vormen van 1 tot 3 teentjes fijngesneden of geperst, is essentieel voor aroma. Verse kruiden zoals tijm, peterselie, basilicum en salie worden fijngesneden toegevoegd voor frisheid.
Hieronder een tabel met de meest voorkomende ingrediënten en hun typische hoeveelheden, gebaseerd op de consistente vermeldingen over de bronnen:
| Ingrediënt | Typische Hoeveelheid | Frequentie in Bronnen | Opmerkingen |
|---|---|---|---|
| Kastanjechampignons | 250 g | Hoog* |