Pad Thai is een iconisch gerecht uit de Thaise keuken, bekend als een roerbakgerecht met rijstnoedels, eiwitbronnen zoals kip of garnalen, taugé, ei en een kenmerkende saus. Dit gerecht combineert een balans tussen zoet, zuur en hartig, wat het populair maakt bij streetfood in Bangkok en daarbuiten. De kern van Pad Thai ligt in de saus, gemaakt van tamarindepasta, vissaus en palmsuiker, die de noedels coateert en zorgt voor een diepe smaak. Ingrediënten zoals knoflook, peper of chilivlokken, bosuitjes en pinda’s voegen aroma, pit en textuur toe. Verschillende varianten komen voor, met aanpassingen voor het aantal personen of voorkeuren, zoals vegetarische opties met tofu. De bereidingswijze omvat het weken van noedels, het bereiden van de saus en een snelle roerbak in een wok. Voedingswaarden variëren per portie, met waarden rond 450 calorieën, 25 gram eiwit en 50 gram koolhydraten voor een standaardrecept voor vier personen. Dit artikel behandelt de ingrediënten, bereidingsstappen en variaties op basis van beschikbare receptgegevens.
Ingrediënten voor Pad Thai
De ingrediënten voor Pad Thai variëren licht afhankelijk van het aantal personen en specifieke voorkeuren, maar kerncomponenten blijven consistent. Rijstnoedels vormen de basis, gecombineerd met een eiwitbron, groenten en een saus die de balans bepaalt. Hieronder volgt een overzicht van ingrediënten uit de beschikbare recepten.
Standaard Ingrediëntenlijsten
Verschillende bronnen geven lijsten voor twee tot vier personen. Een recept voor vier personen omvat:
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Opmerkingen |
|---|---|---|
| Platte rijstnoedels | 200 g | Platte variant, geweekt tot zacht |
| Kipfilet of kippendijfilet | 300 g | In dunne plakjes |
| Zonnebloemolie | 2 eetlepels | Voor roerbakken |
| Knoflook | 3 teentjes | Fijngehakt |
| Rode peper | 1 | Fijngehakt |
| Eieren | 2 | Losgeklopt |
| Taugé | 200 g | Knapperig |
| Bosuitjes | 4 | In dunne ringen |
| Ongezouten pinda’s | 50 g | Grof gehakt, voor garnering |
| Limoen | Partjes | Voor serveren |
| Verse koriander | Optioneel | Voor garnering |
Voor de saus:
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Opmerkingen |
|---|---|---|
| Vissaus | 3 eetlepels | Hartige basis |
| Tamarindepasta | 2 eetlepels | Voor zure smaak |
| Sojasaus | 1 eetlepel | Extra umami |
| Palmsuiker of bruine suiker | 2 eetlepels | Voor zoetheid |
| Pindakaas | 1 eetlepel | Optioneel, voor romigheid |
Een recept voor twee personen specificeert: - Rijstnoedels: 150 g - Tamarindepasta: 2 eetlepels - Vissaus: 1 eetlepel - Palmsuiker: 1 eetlepel - Chilivlokken: 1 theelepel## Bronnen 1. Pad Thai Recept: Een Authentieke Thaise Smaakervaring 2. Authentieke Thaise Pad Thai Recept Thuis 3. Pad Thai - Simones Kitchen