Klassieke Ouderwetse Lasagne: Authentieke Recepten met Ragù en Bechamelsaus

Lasagne is een traditioneel Italiaans ovengerecht dat bestaat uit meerdere lagen pastavellen, een vleesragù en bechamelsaus, afgedekt met kaas. De recepten uit de beschikbare bronnen benadrukken een klassieke bereiding met een langdurig gekookte ragù op basis van rundergehakt, groenten en tomatenproducten, gecombineerd met een zelfgemaakte bechamelsaus. Dit gerecht dient voor 4 tot 8 personen en vereist een bereidingstijd van 80 tot 180 minuten, gevolgd door 30 tot 60 minuten in de oven. De ragù wordt langzaam gekookt om smaak te ontwikkelen, terwijl de bechamelsaus zorgt voor binding en romigheid. Variaties omvatten het gebruik van pancetta, rode wijn en specifieke groenten zoals wortel, bleekselderij en knolselderij. De ovenbereiding vindt plaats bij temperaturen tussen 160 en 200 °C, met een rusttijd na het bakken voor een stevige textuur.

Ingrediënten voor de Ragù

De ragù vormt de basis van lasagne en wordt bereid met rundergehakt en groenten. In één recept worden 1½ kg rundergehakt gebruikt, samen met 140 g gehakte pancetta, 2 uien, 1 teentje knoflook, 1 wortel en 2 stengels bleekselderij. Andere varianten specificeren 1 kg rundergehakt met roerbakgroentemix en courgettes, of 500 g gehakt met 200 g wortels en 200 g knolselderij. Vloeistoffen en smaakmakers omvatten 375 ml volle melk, 40 g boter, 400 ml runderbouillon, 225 ml droge rode wijn, 400 g tomatenpuree, 1 eetlepel sojasaus, 2 eetlepels worcestershiresaus, 1 laurierblad, 2 blikken tomatenblokjes en een handvol vers basilicum of bosje oregano.