Ontdek de Authentieke Recepten uit de Romeinse Keuken: Van Apicius tot alledaagse Gerechten

Gepubliceerd door Redactie op 18.11.2025 | Categorie recept

De Romeinse keuken vormt een belangrijk onderdeel van de culinaire geschiedenis, met recepten die zijn overgeleverd via een beperkt aantal bronnen uit de oudheid. Het bekendste document is De re coquinaria, een verzameling recepten die wordt toegeschreven aan Marcus Gavius Apicius, een gastronoom uit de eerste eeuw na Christus in de kringen van keizer Tiberius. Dit kookboek, het oudst bekende ter wereld, bevat recepten vanaf de Griekse periode tot de vierde eeuw na Christus. Kenmerkend voor deze teksten is het ontbreken van precieze hoeveelheden en gedetailleerde bereidingswijzen; de recepten lijken vaak op boodschappenlijstjes, wat ruimte biedt voor interpretatie en creativiteit in de moderne keuken. Andere bronnen, zoals De agricultura van Cato uit circa 200 v.Chr. en Naturalis historia van Plinius de Oudere## Conclusie

De Romeinse keuken, gecentreerd rond De re coquinaria van Apicius, biedt een rijkdom aan recepten met kruiden, garum en suddermethoden. Van linzen met koriander tot rozenwijn en visschotels, deze gerechten tonen diversiteit en creatieve vrijheid ondanks vage instructies. Ingrediënten als defrutum en verse koriander waren essentieel, met vis en linzen als basis. Archeologische vondsten bevestigen aanwezigheid in Nederland. Deze culinaire tradities blijven relevant voor hedendaagse koks, met nadruk op eenvoud en smaakbalans.

Bronnen

Gerelateerde berichten