Oudhollandse erwtensoep, ook wel snert genoemd, is een klassiek gerecht dat diep geworteld is in de Nederlandse culinaire traditie. De soep wordt bereid met spliterwten als basis, gecombineerd met varkensvlees zoals krabbetjes, ribfingers, speklappen, karbonades of ontbijtspek, en diverse groenten waaronder prei, wortel, knolselderij, bleekselderij, uien en aardappels. Essentiële smaakmakers zijn laurierblaadjes, bouillonblokjes en peper. De bereiding vereist een langzame kooktijd van 1,5 tot 3,5 uur, waarbij schuim wordt verwijderd en de soep uiteindelijk wordt gepureerd. Rookworst wordt toegevoegd voor de finishing touch. Deze soep is ideaal voor koude dagen en smaakt de dag erna vaak intenser. De recepten uit de bronnen tonen lichte variaties, maar benadrukken consistent de noodzaak van geduldige koking voor een dikke, smaakvolle consistentie. Houdbaarheid bedraagt 2-3 dagen in de koeling of langer bij invriezen, mits de rookworst apart wordt bewaard.
Ingrediëntenoverzicht
De ingrediëntenlijsten uit de beschikbare recepten vertonen overeenkomsten, met spliterwten en varkensvlees als kerncomponenten. Spliterwten variëren in hoeveelheid van 450 gram tot 500 gram, geschikt voor 6 personen of een flinke pan. Vleesopties omvatten krabbetjes## Bronnen
1. Oud hollandse erwtensoep
2. Echte Gerechten - Oudhollandse erwtensoep snert recept verbeterd
3. Simone's Kitchen - Erwtensoep
4. 24Kitchen - Traditionele erwtensoep