De Oud-Hollandse cake vormt een klassieker binnen de Nederlandse baktraditie, met recepten die eenvoud en vertrouwde smaken benadrukken. Bronnen beschrijven basisrecepten met ingrediënten zoals cakemeel, roomboter, suiker, eieren en melk, bereid in een cakevorm van 25 cm. Variaties omvatten toevoegingen zoals kruiden, appel of citroenrasp, wat de cake aanpast aan seizoensgebonden voorkeuren. Deze cakes worden gebakken op temperaturen tussen 150 °C en 180 °C, met baktijden variërend van 40 tot 70 minuten. De bereidingswijze richt zich op het romig kloppen van boter en suiker, gevolgd door het incorporeren van eieren en droge ingrediënten. Bewaring gebeurt luchtdicht, met opties voor koeling of invriezen. Deze elementen maken de Oud-Hollandse cake geschikt voor thuisbakkers en professionals, met een focus op luchtigheid en goudbruine korst.
Basisrecept voor Hollandse Cake
Het basisrecept voor Hollandse cake, zoals beschreven in een professioneel bakrecept, is ontworpen voor 15 personen en gebruikt een cakevorm van 25 cm. De kosten worden geschat op € 2,31 per recept, of € 0,15 per persoon, gebaseerd op groothandelsprijzen. Benodigdheden omvatten een keukenmachine of mixer voor een efficiënte bereiding.
Ingrediënten voor het Basisrecept
De ingrediëntenlijst is gestandaardiseerd en eenvoudig:
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Koopmans Professioneel Cakemeel | 250 g |
| Roomboter of margarine* |